وصفات الجدات

بيبي معمر باللوز

المقادير :
بيبي من زنة 3 كيلو
حبة بصل أبيض مفرومة
فصا ثوم مفرومان
ملعقتان صغيرتان قزبر مفروم
ملعقتان بقدونس مفروم
زنجبيل طري
نصف ملعقة صغيرة قرفة
عود قرفة
قبصة زعفران حر
100 غ زبدة
ملح
إبزار
ملعقة كبيرة لوز مقلي
الحشوة
200 غ مسحوق اللوز
مقدار جوزة من الزبدة الرطبة
ملعقة صغيرة قرفة
3 ملاعق سكر سنيدة
ملعقة صغيرة ماء الزهر



طريقة التحضير :
امزجي كأسا من الماء مع التوابل وادهني جيدا البيبي بهذا المزيج من الداخل والخارج ثم ضعيه في إناء وغطيه بورق صحي شفاف وأدخليه إلى الثلاجة ليرتاح لمدة ليلة كاملة.
في اليوم الموالي ضعي بيبي في قدر مع المزيج الذي رقد فيه، أضيفي البصل والثوم والأعشاب.
غطي القدر بالماء واتركيه يطهى المدة الكافية لينضج مع التقليب (أضيفي الماء كلما احتاج الأمر).
في نفس الوقت امزجي مقادير الحشوة بعجنها جيدا.
أخرجي بيبي واحشيه بالحشوة وأرجعيه إلى القدر لبضع دقائق مع الحرص على سقيه بالمرق.
قدمي بيبي في طبق مزين باللوز المقلي.