وصفات الجدات

طاجين سمك بالبصل المعسل

المقادير :
كيلو من سمك اللوط
500 غ بصل
قبصتان قرفة مطحونة
عود قرفة
باقة بقدونس
10 سل من زيت المائدة
باقة من البقدونس
باقة من القزبر
قبصة زعفران ملون
120 غ زبيب
حبتا حامض
ملح
إبزار


طريقة التحضير :
ضعي الزبيب في ماء دافىء لمدة 15 دقيقة ثم صفيه جيدا.
قطعي البقدونس والقزبر، ثم قشري البصل.
في سلطنية ضعي القزبر والبقدونس المقطعين وقبصة قرفة والملح والإبزار والملون والزيت اخلطي ثم أضيفي قطع السمك واتركيها 20 دقيقة.
ضعي البصل في طاجين ثم الزبيب والزيت وقبصة القرفة واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة.
ثم صففيها في طاجين مع الزبيب أضيفي عود القرفة وقطع السمك والمزيج الذي رقد فيه والماء وغطي الطاجين واتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة.