مورقات بالسبانخ والجبن

المقادير :
العجين
300 غ دقيق
زيت زيتون
ماء دافئ
الحشوة
500 غ خبيزة
250 غ جبنة الريكوطا
بيضة
4 ملاعق جبن البارميزان
باقة من البقدونس
ملح
إبزار
قبصة من جوزة الطيب

طريقة التحضير :
أعدي العجين بخلط الدقيق وزيت الزيتون والماء وادلكيه جيدا على سطح مرشوش بالدقيق، ثم غطيه واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة.
أعدي الحشوة بتنظيف الخبيزة، اغسليها جيدا وقطريها ثم مرريها في مقلاة لمدة 10 دقائق في القليل من الزيت.
أزيلي الخبيزة من المقلاة واخلطيها بجبنة الريكوطا ثم أضيفي البيض وجبن البارميزان وأوراق البقدونس وقبصة جوزة الطيب والملح والإبزار.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، في نفس الوقت ابسطي العجين واصنعي مربعات اطليها بزيت الزيتون ابسطيها قليلا ثم ضعي الحشوة واطويها (استعملي نفس طريقة صنع المسمن المغربي).
صففيها في صفيحة مدهونة بالزيت وادخليها إلى الفرن حتى تنضج.