وصفات الجدات

«بيبي» محمر

المقادير :
ديك رومي (حوالي 5 كغم ) منظف ومغسول جيدا
بصلة
تفاحتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة إبزار أسود
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر
ملعقتان صغيرتان من اليازير
نصف ملعقة صغيرة من الملح
زيت


طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية. رشي صينية الفرن بالزيت الصحي .
افركي بيبي بالملح والإبزار من الداخل ومن الخارج، ثم ضعيه على الصينية وصدره إلى الأعلى. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة مع اليازير والزعتر وادهني بيبي بالمزيج.

وزعي قطع التفاح والبصل حول بيبي، ثم ادخلي الصينية إلى الفرن وخففي الحرارة إلى 180 مئوية .
حمري الديك مع سقي اللحم كل 15 دقيقة بواسطة المرق، وحين تتمكني من تحريك الفخذ بسهولة في المفصل أي بعد حوالي 3 ساعات أخرجي الصفيحة من الفرن وتخلصي من البصل والتفاح وغطي بيبي بورق سلفان لمدة 5 دقائق، ثم ضعيه في طبق وقدميه رفقة خضروات مسلوقة أو مخللات.