دجاج على طريقة البحر الأبيض المتوسط

المقادير :
المقادير لأربعة أشخاص
4 صدور دجاج منزوع الجلد
فصا ثوم
عصير حامضة
ملح
إبزار
ورقة سيدنا موسى
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطري المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حامضة صفراء مقطعة إلى شرائح
حبة باذنجان صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
6 حبات من الطماطم الصغيرة

طريقة التحضير :
ضعي صدور الدجاج في إناء وقطعي فوقها الثوم إلى قطع، واسكبي عصير الحامض وتبلي بالملح والإبزار.
أضيفي ورقة سيدنا موسى والزعتر وملعقة زيت زيتون وغطي الإناء بورق شفاف صحي وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة مع تقليب صدور الدجاج بين الفينة والأخرى.
أخرجي الإناء من الثلاجة، سخني ما تبقى من الزيت في مقلاة ثم أضيفي صدور الدجاج ومرريها حتى يصير لونها ذهبيا.
أضيفي الطماطم الصغيرة وشرائح الباذنجان المسلوقة وشرائح الحامض الأصفر في المرق الذي سبق أن رقدت فيه الدجاج واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق.
صففي صدور الدجاج واسكبي عليها المرق وزيينها بشرائح الحامض.