في مطبخ النجوم

شاف اليوم: ثريا العلوي

جرت العادة أن يقدم الفنانون في شهر رمضان الفضيل، أحسن ما بجعبتهم من الأعمال الدرامية والفكاهية، على أطباق من فضة، وارتأت "المغربية" هذه السنة، أن يقدم هؤلاء الفنانون أطباقا من نوع خاص، عبارة عن وصفات ل"شهيوات" اعتادوا تحضيرها في بيوتهم، خلال الشهر الكريم.ثريا العلوي (ممثلة مغربية)
نجوم اختاروا الظهور بوجه آخر، لم يعهده فيهم جمهورهم العريض، إذ اختار هؤلاء نزع قبعة المبدع، وارتداء قبعة "الشيف"، في "مطبخ نجوم المغربية".
ألم يراودك حلم أن تصيري طباخة إن لم تكوني فنانة؟
(تضحك)، "حتى دابا أنا طباخة"، فأنا من الواجب أن أكون طباخة، لأنني ربة بيت، قبل أن أصبح نجمة.
كيف هي علاقاتك بالمطبخ؟
علاقة جيدة، تجمعني بالمطبخ، وأحرص دائما على الولوج إليه كلما سنحت الفرصة لي بذلك.
أي الوصفات تفضلينها كثيرا في رمضان؟
أقبل، خلال هذا الشهر الكريم،على تناول الوصفات المغربية، محافظة في الآن ذاته على توازن غذائي متكامل.
بسطيلة بالدجاج واللوز
مقاديرالحشوة
- دجاجه واحده
- باقة قزبر وبقدونس مغسولة، مقطعة جيدا
- كيلو غرام بصل مقطع
- 200 غرام زبدة
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة فلفل اسود
- ملح
- كأس سكر
- 300غرام لوز مقشر ومقلي ومطحون
- 8 بيضات
- زعفران حر.
مقادير البسطيلة
- كيلو غرام ورق بسطيله (حجم كبير)
- سكر صقيل وقرفة للتزيين
- بيضة مخفوقة وشوية زبدة.
طريقة تحضير الحشوة
توضع الدجاجة، ونضيف، البصل، والقزبر، والبقدونس، والزبدة، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران الحر، والقرفة، وقليل من السكر، ويترك الوعاء على نار هادئة، وعندما يقلى جيدا، تجري إضافة قليل من الماء، حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة، ترفع من الوعاء وتترك بعيدا، ثم توضع على النار هادئة حتى يعقد الخليط.
- في إناء، يجري إزالة العظم من الدجاج وتقطيع اللحم إلى أطراف.
- في إناء آخر يمزج اللوز بما تبقى من السكر.
- تطرب 8 بيضات جيدا وتضاف إلى الخليط.
طريقة تحضير البسطيلة
في صفيحة معدنية دائرية (معدة للبسطيلة) تدهن جيدا بالزبدة، وتصفف الطبقات، تفصلها أوراق البسطيلة.
ِنصيحة اليوم
تنصح الشيف ثريا العلوي، بضرورة الحرص على التنوع الغذائي في شهر رمضان الكريم، والحفاظ على الأنظمة الغذائية المعتادة، طيلة السنة.