بمناسبة عيد المولد النبوي الشريف ، جريدة " محمدية بريس " تقترح عليكم عدد هام من وصفات لحلويات العيد التي نرجو ان نكون قد وفقنا في اختيارها لكم ، وعيد مبارك سعيد اطل على كافة المسلمين من مشارق الارض ومغاربها. الياسمينة مقادير العجينة - 4 كيلات فرينة - 1كيلة زبدة ذائبة” margarine de feuilletage ” - قليل من الملح - ماء الزهر مقادير الحشو - 3 كيلات لوز - 1 كيله سكر عادي - ملعقة مبشور الليمون - ملعقة فانيلا - بيض حسب الكمية طريقة التحضير • نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق • نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف البيض ببطء حتى يصبح متماسك • نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7 • نقطع مربع 8 سم طول / 8 سم عرض ثم نقطع جوانب المربع الأربعة كما توضح الصورة بواسطة الجرارة نضع كمية من الحشو في الوسط ونرفع الجوانب الربع إلى المركز ومن ثم نلصق كل طرفين مقطوعين معا • وفي الأخير نزينها من الأعلى بوردة صغيرة أو بواسطة القوالب مقادير العجينة • يمكن أن نلون العجينة حسب الرغبه
الأزهار المظغوطة العجينة 4 كيلات طحين 1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة 1 كاس من ماء الزهر 1 م ك فانيليا 1 قرصة ملح ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق ” أصفر ” ” الليمون ” أحمر ” ” الفراولة بندق للتزيين الحشو : 2 كيلت لوز مرحي متوسط 1 كيلة سكر ناعم 3 بيضات مبشورقشور ليمونة القطر او الشربات 3كيلات عسل 1 كيلة ماء ورد التحضير : في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح. حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون. قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة . زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن . توضع في حاويات بالصحة والهناء ************************* ندف الثلج طريقة اخرى يستعمل فيها الملون الغذائي والفواكه المشكلة من عجينة اللوز
