Les viandes occupent la première place dans le budget alimentaire des ménages marocains avec 25 pc de la dépense alimentaire totale, en 2007, soit une hausse de 2,3 points par rapport à 2001, selon le Haut Commissariat au Plan (HCP). La dépense annuelle par personne consacrée aux viandes s'élève à 1.140 DH, en hausse de 47 pc par rapport à 2001, d'après les données de l'enquête nationale sur les revenus et les niveaux de vie des ménages marocains réalisée, en 2007, et publié récemment par le HCP. Le niveau de la dépense de ce produit dépend largement du niveau de vie des ménages marocains. Ainsi, la part du budget alimentaire consacré à l'achat de «viandes» varie d'après le niveau de vie, passant de 21 pc pour les 20 pc des ménages les plus défavorisés, à près de 28 pc pour les 20 pc des ménages les plus aisés, indique le un communiqué du HCP. D'après le milieu de résidence, les dépenses consacrées par les citadins marocains aux viandes représentent 1,5 fois celles des ruraux, en 2007. Cette variation des dépenses alimentaires entre milieux urbain et rural s'est réduite, passant de 1,7 en 2001 à 1,5 en 2007, précise la même source.
