L'étiquetage des denrées alimentaires obéit à des règles nous permettant de disposer d'informations détaillés sur les produits. Apprendre à décoder les étiquettes, c'est savoir ce que nous mettons dans nos assiettes ! Petit tour d'horizon des principales mentions obligatoires et facultatives. es produits importés d'Europe que l'on trouve dans les rayons de nos supermarchés et de nos épiceries portent des étiquettes régies par le droit européen. Une étiquette doit contenir obligatoirement le nom du produit, la liste des ingrédients, la date de consommation, la quantité nette, le nom ou la raison sociale et l'adresse du fabricant. D'autres mentions sont facultatives : provenance, valeur énergétique, teneur en nutriments… Mentions obligatoires La liste des ingrédients Tous les ingrédients doivent être énumérés dans l'ordre de poids décroissant, y compris ceux susceptibles de déclencher des réactions chez les individus allergiques (gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait (y compris le lactose), fruits à coque (noisettes, noix…), sésame, anhydre sulfureux et sulfites, céleri, moutarde). Lorsque des ingrédients figurent dans la dénomination du produit (soupe de tomates), dans des images ou dans des mots («à la fraise»), ou lorsque ceux- ci sont un élément essentiel du produit (la viande dans les raviolis bolognaise), leur pourcentage doit être indiqué. Les produits frais, le lait, l'eau, le beurre n'ont pas de liste d'ingrédients. La date de consommation Il y en a deux types : La DLC, ou date limite de consommation (A consommer jusqu'au), utilisée pour les denrées rapidement périssables (viandes, charcuterie, œufs, produits laitiers). Ces produits ne doivent pas être consommés après cette date car cela pourrait entraîner une intoxication alimentaire. La DLUO, ou date limite d'utilisation optimale (à consommer de préférence avant cette date), est utilisée pour les denrées qui se conservent plus longtemps (céréales, féculents, épices…). Il n'y a pas de danger pour la santé humaine mais les qualités nutritionnelles et gustatives sont souvent altérées. Mentions facultatives Biologique L'utilisation du terme « biologique » n'est autorisée qu'en référence à des méthodes spécifiques de production conformes à des normes élevées en matière de protection de l'environnement et de bien-être animal. Organismes génétiquement modifiés (OGM) L'étiquetage est obligatoire pour les produits dont la teneur en OGM est supérieure à 0,9%. Certaines marques utilisent les OGM comme argument commercial en indiquant sur les étiquettes que leurs produits sont sans OGM. Origine La mention du pays ou de la région d'origine n'est obligatoire que pour certaines catégories de produits : viandes, fruits et légumes. Elle est également obligatoire lorsque la marque ou tout autre élément figurant sur l'emballage, comme une image, un drapeau ou une référence géographique, est susceptible d'induire le consommateur en erreur quant à l'origine réelle du produit. Les informations nutritionnelles Elles décrivent la valeur énergétique et les nutriments contenus dans le produit (comme les protéines, les matières grasses, les fibres, le sodium, les vitamines et les minéraux). Ces informations sont obligatoires quand le produit met en avant une allégation nutritionnelle. Allégations nutritionnelles et de santé Une allégation correspond à toute mention qui affirme, suggère ou implique qu'une denrée possède des caractéristiques particulières liées à son origine, ses propriétés nutritionnelles (ex ; : riche en calcium), sa nature (ex. : nouveau, frais), son mode de fabrication (ex. : « à l'ancienne », «Allégé en…», «source de…», «riche en …», «à teneur en… réduite», «à teneur garantie en…», «enrichi en…» sont autant d'allégations dites nutritionnelles. Elles doivent être fondées sur des faits scientifiques et conformes à des définitions. Par exemple, « riche en fibres » ne peut être utilisé que pour les produits contenant un minimum de 6 g de fibres pour 100 g.
