اكتشاف علاقة لحم الخنزير المبرد بسرطان القولون

أثبتت دارسة نشرها المعهد الفرنسي للأبحاث الزراعية (إنرا) العلاقة بين استهلاك لحوم الخنزير المبردة وبين إصابة الفئران بسرطان القولون والمستقيم. وكانت دراسات سابقة في علم الأوبئة سمحت بترجيح النظرية القائلة بأن اللحوم المبردة وتلك الحمراء تعزز من مخاطر الإصابة بسرطانات القولون والمستقيم، إلا أن ذلك لم يثبت. وفي حديث مع وكالة فرانس برس قال فابريس بيار مدير الأبحاث في معهد «إنرا»، «لاحظنا أن استهلاك لحوم الخنزير المبردة المأكسدة يعزز مخاطر الإصابة بسرطان القولون لدى الفئران». وأوضح ان هذه الدراسة وإن أتت أولية، إلا أنها تبين أن مستهلكي لحوم الخنزير المبردة (50-100 غرام يوميا) مهددين بتطوير سرطان في القولون أكثر من سواهم بنسبة تتعدى 30%. ويعتبر سرطان القولون والمستقيم المسبب السرطاني الأول لوفيات غير المدخنين، وهو يصيب 36 ألف فرنسي سنويا، أي ما يعادل مئة شخص يوميا، يقضي نصفهم جراءه.