المسقعة المصرية

* المقادير: - كمية من الباذنجان والفلفل الأخضر يتم تحميرهما في الزيت. - ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. - ملعقة صغيرة ثوم مفروم. - ملح وفلفل وقليل من الشطة الحمراء المطحونة. - ملعقة متوسطة زيت. - ملعقة متوسطة خل أبيض. * التحضير:- يحمر الثوم المفروم في الزيت حتى يصفر لونه. - نضيف اليه الخل ثم صلصة الطماطم المذابة في نحو كوب من الماء، والشطة الحمراء والفلفل الأسود والملح. - نغطي الإناء على نار هادئة، ونترك الخليط حتى يخثر ويطفو الزيت على سطح الصلصة. - نضيف الباذنجان والفلفل، ونتركهما على النار حتى يختلط المقدار ببعضه.- نرفع الإناء من على النار ونتركه حتى يبرد ويقدم مع البطاطس المحمرة.