الزنجبيل.. منكه للطعام وشفاء للعليل

الزنجبيل نبات من العائلة الزِّنجبارية، وهو أصلاً من نباتات المناطق الحارة، يحتوي على زيت طيار، له رائحة نفاذة وطعم لاذع. يكثر في بلاد الهند الشرقية والفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك.
ويحتوي الزنجبيل على زيت طيار بنسبة ما بين 2.5-3%، كما يحتوي على مجموعة أخرى تعرف باسم Aryl Alkanes وأهم مركبات هذه المجموعة Gingerols والتي تحتوي على مركب Gingenol وهو المركب الذي يعزى إليه الطعم الحار في الزنجبيل، بالإضافة إلى مجموعة ال Shogaols التي من أهم مركباتها Shogaol وهي أيضاً مادة حارة كما تحتوي الجذور على Gingerdiols وكذلك Diarythepfanoias إضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من النشا. والمستعمل من الزنجبيل هو جذوره وسيقانه المدفونة في الأرض (الريزومات).