المقادير : العجين 2/1 كأس ماء فاتر بيضة مخفوقة كأس دقيق 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون حبة بطاطس مسلوقة ومقشرة ومهروسة ملعقة خميرة صغيرة الحشوة كأس ونصف جبنة الفيتا 4/1 كأس بقدونس مفروم ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعما
طريقة التحضير : تخلط مكونات الحشوة وتترك جانبا. تخلط مكونات العجين في خلاط وتترك لترتاح في مكان دافئ لتختمر. تبسط العجينة على سطح مكسو بالدقيق ثم تقطع بقطاعات دائرية. تدهن حوافي دوائر العجين ببياض البيض ويحشى وسطها بحشوة الجبنة المحضرة. تطوى الحواف الأربع على بعضها ويضغط عليها جيدا للحصول على مربعات صغيرة. تخبزالفطائر في فرن محمى على درجة حرارة 160 مئوية حتى يصير لونها أشقر.