وصفات الجدات

كبدة مشرملة

المقادير :
كبدة الخروف
4فصوص ثوم
ملعقتان كبيرتان كزبرة
ملعقة كبيرة بقدونس
نصف كأس زيت
نصف كأس زيت الزيتون
نصف حامضة مصيرة
نصف ليمونة طرية
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملح
طريقة التحضير :
يغسل الكبد ويوضع في ماء غليان مع نصف ليمونة طرية لمدة 3 دقائق، ينقى الكبد من القشرة والعروق ثم يقطع على شكل مربعات صغيرة.
-تقطع الليمونة المخللة إلى مربعات صغيرة يضاف إليها القزبر، البقدونس، التوابل، الثوم المدقوق، زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة طرية.
تخلط الشرمولة جيدا ويرقد فيها الكبد لمدة نصف ساعة.
بعد مرور نصف ساعة توضع قطع الكبد المشرملة في طنجرة مع ربع كأس من الماء وتترك على نار خفيفة مابين 10و15دقيقة حتى تنضج وتجف من الماء.
يقدم الكبد مزينا بشرائح الليمون والزيتون الأحمر.