حفظ الخضر ذات الأوراق مثل الخس والسبانخ في مكان بارد في الثلاجة بعد لفها بقطعة قماش مبللة - بينما تحفظ البازلاء والفاصولياء (الجلبانة واللوبياء الخضراء) والطماطم في درجة برودة أقل. إنضاج الطماطم النيئة يتم بوضعها في درجة حرارة الغرفة وفي مكان مضيء. البرتقال والفواكه الحمضية توضع في درجة حرارة عادية ويحفظ عصيرها إذا وضع في الثلاجة ضمن وعاء مغلق. الأفضل طبخ البطاطس بقشرتها ثم نزع القشرة بعد الطبخ وذلك بعد غسلها جيداً.