تغذية

التغذية وصحة القلب (2)

إن لم يكن الشخص متأكدا من أي نوع من الزيوت أو الدهون يفترض به استخدامها في الطبخ بإمكانه عندها اللجوء إلى استخدام زيت الزيتون بدلا من الزبدة والمارغرين،
وتجنب مرق اللحم وتجنب تناول الصلصة والمثلجات المحضرة بالقشدة، وتجنب الأغذية الغنية بزبدة الكاكاو كالموجودة في الشكولاطة وصولا أيضاً إلى زيت جوز الهند وزيت النخيل والمقليات. يستحسن كذلك اختيار مصادر بروتينات قليلة الدهن كاللحم الأحمر الخالي من الدهون الظاهرة والدجاج، خصوصا البلدي من دون الجلد والسمك غير المقلي ومنتجات الألبان قليلة الدسم وبياض البيض والسمك يعتبر خير بديل عن اللحوم الأخرى، خصوصا إن هناك أنواعا من الأسماك يعد الدهن الذي تحتوي عليه صديقا للقلب، وهي التي تحتوي على كميات من أحماض «أوميغا-3» التي تعمل على خفض الدهون السيئة في الدم والضارة بصحة القلب، هذه الدهون الجيدة يمكن إيجادها أيضا في بذور الكتان وفول الصويا.
تعتبر البقوليات من مصادر البروتين الجيدة التي تحتوي على كميات قليلة من الدهون والخالية من الكوليسترول. في المقابل يتوجب الإكثار من الخضروات والفاكهة، لأنها من المصادر الجيدة للفيتامينات والمعادن وتحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية وغنية في الوقت نفسه بالألياف المهمة لخفض نسبة الكوليسترول والتقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com