وصفات الجدات

طاجين اللحم بجلبانة والحامض مرقد

المقادير :
1 كلغ جلبان
500 غ لحم خروف
15 غ زيتون أخضر
حامضة مصيرة
4 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة كبيرة سمن
زنجبيل
زعفران
ملح


طريقة التحضير :
في الطنجرة، ضعي اللحم، الزيت، السمن، الملح، الزعفران، زنجبيل وقليه لمدة 3 دقائق.
اسبكي الماء حتى يغطى اللحم بالماء واتركيه يطهى على نار هادئة.
حين ينضج اللحم أزيليه من الطنجرة وضعي الجلبانة.
ضعي القليل من الماء إن كان ضروريا واتركيه يطهى.
عندما تطهى الجلبانة تقريبا أضيفي قشور الليمون المقطعة إلى قطع والزيتون المغلى.
اتركيه يطهى حتى تتحصلي على صلصة خاثرة.
أعيدي اللحم لبضع دقائق ثم صففيه في طبق وزيني بالجلبانة والحامض المصير والزيتون والمرق وقدميه ساخنا.