كيك التمر

المقادير :
185 غ زبدة مقطعة
كأس حليب
3⁄4 كأس سكر أسمر
كأس تمر مجفف ومنزع النوى مفروم خشنا
نصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
كأسان من الدقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة كيماوية
بيضتان مخفوقتان قليلا
رشة فاني
سكر ناعم للزينة

طريقة التحضير :
يسخن الفرن درجة حرارة 350 درجة مئوية ويدهن قالب بالزيت.
تخلط الزبدة مع الحليب والفاني والسكر والتمر بملعقة خشبية في قدر كبير على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
يترك المزيج على النار حتى يغلى ثم يرفع عن النار وتضاف إليه بيكاربونات الصودا ويترك المزيج ليرتاح لمدة 10 دقائق.
يخلط الدقيق مع الخميرة الكيماوية ثم يضاف إليهما البيض ويخلط المزيج جيدا.
يسكب المزيج في القالب ويخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبا وينقل الكيك إلى مشبك حديدي ليبرد.
يرش عليه السكر كلاصي المغربل قبل التقديم.