وصفات الجدات

كسكس الشعير برأس الغنم

المقادير :
كيلو من كسكسو الشعير أو البلبولة
راس الخروف
حمص منقوع
فول أخضر
ربطة بقدونس وقزبر وبصلة مقطعة
3 حبات طماطم مقطعة
جزر
فلفلة حارة
معلقة السمن
زيت زيتون
ملح
إبزار
سكنجبير
خرقوم


طريقة التحضير :
قلي لحم الراس مع البصل والتوابل والزيت ونضيف الطماطم ونحرك قليلا.
نضع مقدار ليترين من الماء ونتركه يغلي ونضيف الحمص ونتركه يطهى تقريبا نصف ساعة مع ربطة البقدونس والقزبر ومن بعد نضيف الفول الأخضر
نفس طريقة تحضير الكسكس، المميز هو أنه يجب أن يرش بالماء جيدا ويبخر 3 مرات وفي الأخير ندهنه بالسمن ونضع الجزر يطيب مع الفلفلة ونضع الكسكس في الكسكاس يفور للمرة الثالثة.
نصفف الكسكس ولحم الراس والخضر ونسقي بالمرق.