مخلل الخيار

المقادير :
كيلو خيار صغير
1/4 كوب ملح
3 أكواب ماء
1/2 كوب خل
2 عود قرفة
5 حبَّات قرنفل
10 حبات فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة ثوم مجروش

طريقة التحضير :
يغسل الخيار ثم يوضع في إناء زجاجي معقم. يذاب الملح في الماء.
يوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الخل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يُترك جانباً ليبرد ويتشبع بنكهة البهارات المضافة.
يضاف الثوم المجروش إلى الخيار وكذلك خليط الماء والخل حتى يغطي الخيار تماماً. يترك مخلَّل الخيار لمدة لا تقل عن يومين حتى يتشرب النكهة.
يجب نزع الريم الأبيض إذا ظهر ويجب حفظ الخيار في الثلاجة بعد البدء في الاستعمال.