سمك ملفوف في الباذنجان المحمر

المقادير :
المقادير ل 4 أشخاص
حبتا باذنجان من النوع الطويل
4 حبات بصل
ملعقة كبيرة كبار
باقة من الثوم القصبي
200 غ سمك أبيض مبخر
حبة حامض صفراء
حبة حامض خضراء
ملعقة كبيرة سانوج

طريقة التحضير :
نظفي حبتي الباذنجان وقطعيهما على الطول إلى شرائح، ثم اطليها بالزيت بواسطة فرشاة، ثم حمريها في فرن على درجة حرارة 175 مئوية، أزيلي الشرائح وضعيها فوق ورق نشاف.
قطعي السمك إلى قطع وضعيها في سلطنية، أضيفي البصل المفروم ناعما، الكبار وملعقتين من الثوم القصبي المقطع، ثم عصير الحامض الأصفر والأخضر وملعقتي زيت.
وزعي المزيج على شرائح الباذنجان ولفيها على بعضها واشبكيها بواسطة أعواد خشبية.
رشي شرائح الباذنجان المحشو بالسانوج وقدميها فورا.