المقادير : 500 غ من رؤوس الهليون عصير ومبشور نصف حامضة صفراء 3 ملاعق زيت زيتون ملح إبزار طريقة التحضير : قطعي رؤوس الهليون إلى قطع، ثم اغسليها واسلقيها في ماء لمدة 20 إلى 25 دقيقة، ثم قطريها جيدا. ضعيها في خلاط كهربائي مع الزيت وعصير الحامض، حتى تحصلي على كريمة. أفرغي المزيج في إناء، أضيفي مبشور الحامض وتبلي بالملح والإبزار واخلطي. ضعيه في إناء زجاجي وغطيه بملعقة زيت وأغلقي وضعيه في الثلاجة، استعمليه كمقبّل مع الخبز. ملاحظة: يتم الاحتفاظ بذيل الهليون لوصفات أخرى.