شوربة الطماطم بحليب جوز الهند

المقادير
المقادير ل 4 أشخاص
كيلو طماطم
ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج
‏
بصلة صغيرة‏ مفرومة
3‏ ملاعق كبيرة زيت زيتون
ربع لتر من حليب جوز الهند‏ (متوفر بالمحلات التجارية الكبرى)
ملح
إبزار
‏ عصير نصف حامضة
ملعقة كبيرة سكر
بقدونس مقطع للزينة

طريقة التحضير
ضعي الطماطم في وعاء به ماء يغلي لمدة‏30‏ دقيقة، ثم ضعيها تحت ماء جار‏ وأزيلي القشرة الخارجية وقطعيها إلى قطع صغيرة.
سخني الزيت، أضيفي البصل والزنجبيل لمدة 5 دقائق‏,‏ ثم أضيفي الطماطم ومعلقة السكر وعصير الحامض واتركي الجميع على النار لمدة 3‏ دقائق وتبلي بالملح والإبزار‏.‏
أضيفي حليب جوز الهند ونصف لتر من الماء واتركي الخليط على النار لمدة 20‏ دقيقة‏.‏
حين يبرد الخليط ضعيه في خلاط كهربائي، ثم ضعيه في إناء خاص بتقديم الشوربة وزيني سطحه بالبقدونس المقطع.