الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير المقادير ل 4 أشخاص ضلعة العجل 500 مل من مرق البقر 50 غ خبز محمص مطحون chapelure بصلة مفرومة ناعما فص ثوم مفروم ناعما عود كرفس مفروم ناعما بصلة مشلظة ملعقتان كبيرتان خردل ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعما ملعقة صغيرة من مبشور الحامض ملعقتان كبيرتان من مزيج الملح والإبزار ملعقتان كبيرتان خل البالسميك زيت زيتون
طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية. في مقلاة مرري البصل والثوم والكرفس في زيت ساخن، أضيفي الخبز المحمص المطحون واتركيه حتى يصير لونه ذهبيا على نار هادئة. أزيلي المقلاة من على النار وأضيفي الخردل والأعشاب ومبشور الحامض ونصف كمية الإبزار والملح واخلطي واتركيها لمدة 10 دقائق بواسطة سكين حاد ضعي شقوقا في الضلعة واملئيها بالخليط السابق. ضعي الضلعة في صفيحة فرن واسكبي 400 مل مرق البقر والبصل المشلظ والقليل من زيت الزيتون وتبلي بالملح الإبزار. أدخلي الصفيحة إلى الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. عند تمام النضج أزيلي اللحم، أفرغي باقي المرق و خل البالسميك في المرق واتركيه يتخثر. قدمي اللحم في طبق مرفقا بالمرق وخضر مسلوقة.
القيمة الغذائية الكرفس غني بالبوتاسيوم، وله تأثير دائم على ضبط مستويات ضغط الدم، ومقاومة الالتهابات. وللحصول على أقصى استفادة غذائية من الكرفس يمكن تناوله نيئا، ولكنه سيظل مفيدا أيضا إذا تم تناوله مطهيا في الأكلات المختلفة.
