فوكاس بالزيتون الأسود

المقادير :
250 غ دقيق
15 سل ماء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
100 غ زيت زيتون أسود منزوع النواة
كيس خميرة كيماوية


طريقة التحضير :
في وعاء امزجي الطحين والملح واعملي تجويفا في الوسط وأفرغي كيس الخميرة الكيماوية والزيت والماء الدافئ واخلطي لمدة 5 دقائق.
قطعي الزيتون إلى قطع صغيرة جدا وأضيفيه إلى الخليط السابق حتى يتجانس مع الخليط، ثم غطي الخليط بواسطة ثوب نظيف واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
ضعي العجين فوق سطح مدهون بالزبدة وابسطيه براحة اليد ثم قطعيه إلى أربع مستطيلات صليها ببعضها (انظري الصورة) ورشيها بالدقيق وضعيها في ثوب نظيف واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية وضعي الخبز ينضج لمدة 10 دقائق ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 225 مئوية واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة.