جربي الكسكس الليبي

2 حبة بصل مقطعة لجوانح
بطاطس
قرع اخضر
باذنجان
1 كوب حمص
لحم
2 ملعقة من معجون الطماطم
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
فلفل اسود
ملح
ماء
2 كوب من الكسكس
2 ملعقة من الزيت

الطريقة:
نضع الزيت في الطنجرة ونضيف إليه البصل والطماطم ونقليهم على نار هادئة ونضيف الفلفل والبهارات والملح.
ثم نضيف الماء واللحم ونتركه يغلي على النار لمدة نصف ساعة.
نأخذ الكسكس ونغسله ونضعه في الكسكاس حتى يتبخر ونضيف البطاطس والقراع والباذنجان ونتركه حتى ينضج.
نضع الكسكس في طبق نسقيه بالمرق ثم نضع اللحم و الخضار و هكذا يصبخ الكسكس جاهزا.