كيكة التمر اللذيذة

200 جرام من التمر المقطع ومنزوع النوى , 200 جرام تعادل كوب من التمر .
1 كوب من الماء المغلي .

. ملعقة ونصف الملعقة من حب الهيل المطحون .

. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران .

. 2 ونص كوب من الطحين .

. 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر .

. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا .

. نصف ملعقة صغيرة ملح .

. 1 كوب سكر ناعم .

. نصف كوب زبدة لينة ( بدرجة حرارة الغرفة وليست بالثلاجة ) .

. بيضتان كبيرتان .

. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة , يمكنك استخدام الفانيلا البودرة ( حسب المتوفر ) .

طريقة نحضير كيكة التمر :
• نضع كوب التمر في طبق ونضع عليه كوب الماء المغلي , ونحركهم جيداً حتى يذوب التمر في الماء .

• نضع فوق التمر نصف ملعقة الزعفران , والملعقة والنصف من حب الهيل المطحون و ونخلطهم جيداً .

• ننخيل المواد الجافة ( الطحين , البيكنج باودر , بيكربونات الصودا , والملح , والسكر , والفانيلا اذا كانت بدورة وليست سائلة ) .

• نضع الزبدة اللينة في خلاط الكيك , نضيف عليها السكر , ونخفقهم في الخلاط حتى تصبح الزبدة كريمي وهشة .

• ثم نضيف على الخلاط بيضة واحدة ونخفقها معهم حتى تختفي , وثم نضيف البيضة الاخرى .

• ثم نضع الفانيلا , ونضع الطحين , ونضع خليط التمر المنقوع , ونضع البيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح , ونخلطهم في الخلاط لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط كريمي .

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 .

• نجهز قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشه بالطحين .

• نصب خلطة الكيك في القالب الذي جهزناه , ونضعها بالفرن لمدة 30 _ 35 دقيقة . • بعد أن نخرجها من الفرن نستطيع أن نزينها بصلصة التوفي , أو نزينها بحيات تمر منزوعة النوى وغروسة بالمكسرات .