وصت الجمعية الألمانية للتغذية الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع قيم الكولسترول الضار (LDL) في الدم بتجنب الأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة، التي توجد بشكل أساسي في الأطعمة الحيوانية، مثل الزبدة والجبن والقشدة واللحوم والنقانق، وفي عدد قليل من المنتجات النباتية، مثل جوز الهند ودهن النخيل. وأضافت الجمعية أنه ينبغي أيضا الابتعاد عما يعرف بالدهون المتحولة، التي يتم تصنيعها من الزيوت، وهي توجد بشكل أساسي في الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة. وأوصت الجمعية بتناول الأغذية التي تساعد على خفض الكولسترول الضار (LDL) من خلال زيادة الكولسترول المفيد (HDL)؛ وهي الأغذية الغنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3، كالأسماك البحرية، مثل السلمون والتونة والرنجة، والأغذية الغنية بالألياف الغذائية، مثل الخضروات والفواكه ومنتجات الحبوب الكاملة والمكسرات ورقائق الشوفان، بالإضافة إلى منتجات الألبان قليلة الدسم واللحوم قليلة الدسم. جدير بالذكر أن ارتفاع قيم الكولسترول الضار (LDL) في الدم يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كالأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
