Ingrédients : 4 pavés de cabillaud 25 g de beurre Une demi-cuillère à soupe de moutarde 1/2 citron pressé 10 cl de crème fraîche Persil Préparation : Faire bouillir de l'eau salée, y pocher le poisson 10 min. Faire fondre le beurre dans une casserole avec la moutarde. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, puis incorporer la crème, tourner et ajouter le jus de citron. Laisser épaissir quelques secondes puis retirer du feu. Ajouter ensuite le persil ciselé. Servir le poisson nappé de sauce.
