الاحتقان يخيم من جديد على قطاع الصحة.. وأطباء القطاع العام يلتحقون بالإضراب الوطني    "البيجيدي": دعم استيراد الأبقار والأغنام كلف الميزانية العامة 13 مليار درهم دون أي أثر يذكر    مستشارو فيدرالية اليسار بالرباط ينبهون إلى التدبير الكارثي للنفايات الخضراء و الهامدة بالمدينة    "متفجرات مموهة" تثير استنفارًا أمنيا في بولندا    بدء الاقتراع في الانتخابات الرئاسية الأميركية    فن اللغا والسجية.. المهرجان الوطني للفيلم/ جوائز المهرجان/ عاشت السينما المغربية (فيديو)    "الأحرار" يثمنون قرار مجلس الأمن    غير بعيد على الناظور.. حادث سير مروع يخلف عشرة جرحى    الأرصاد الجوية تتوقع ارتفاع الحرارة خلال الأيام القادمة في المغرب    بينهم مغربيين.. الشروع في محاكمة المتورطين في قطع رأس أستاذ فرنسي    حقيقة انضمام نعية إلياس إلى الجزء الثالث من "بنات للا منانة        القفطان المغربي يتألق خلال فعاليات الأسبوع العربي الأول في اليونسكو    مندوبية التخطيط : ارتفاع معدل البطالة في المغرب    أولمبيك أسفي يوجه شكاية لمديرية التحكيم ضد كربوبي ويطالب بعدم تعيينها لمبارياته    لهذه الأسباب.. الوداد يتقدم بطلب رسمي لتغيير موعد مباراته ضد اتحاد طنجة        آس الإسبانية تثني على أداء الدولي المغربي آدم أزنو مع بايرن ميوني    إلياس بنصغير: قرار لعبي مع المغرب أثار الكثير من النقاش لكنني لست نادما عليه على الإطلاق    أداء إيجابي يستهل تداولات بورصة الدار البيضاء    الانتخابات الأمريكية.. نحو 83 مليون شخص أدلوا بأصواتهم مبكرا    صاعقة برق تقتل لاعبا وتصيب آخرين أثناء مباراة كرة قدم في البيرو    القضاء يرفض تعليق "اليانصيب الانتخابي" لإيلون ماسك    وزيرة التضامن الجديدة: برنامج عمل الوزارة لسنة 2025 يرتكز على تثمين المكتسبات وتسريع تنفيذ إجراءات البرنامج الحكومي    حملة لتحرير الملك العام من الاستغلال غير المرخص في أكادير    كيوسك الثلاثاء | المغرب يواصل صدارته لدول شمال إفريقيا في حقوق الملكية    المغرب ‬يحقق ‬فائض ‬المكتسبات ‬بالديناميةالإيجابية ‬للدبلوماسية    هلال: تقييم دور الأمم المتحدة في الصحراء المغربية اختصاص حصري للأمين العام ولمجلس الأمن    دقيقة صمت خلال المباريات الأوروبية على ضحايا فيضانات فالنسيا    استقرار أسعار النفط وسط غموض حول الانتخابات الأميركية    استنفار أمني واسع بعد العثور على 38 قذيفة في ورش بناء    احتجاجا على الموقف السلبي للحكومة..نقابيو "سامير" يعتصمون أمام الشركة للمطالبة بإنقاذ المصفاة    ترامب يعد الأمريكيين ب"قمم جديدة"    هاريس تستهدف "الناخبين اللاتينيين"    تصفيات "كان" 2025.. تحكيم مغربي المباراة نيجيريا ورواندا بقيادة سمير الكزاز    الهجوم على الملك والملكة ورئيس الحكومة: اليمين المتطرف يهدد الديمقراطية الإسبانية في منطقة الإعصار    على بعد ثلاثة أيام من المسيرة الخضراء ‮ .. ‬عندما أعلن بوعبيد ‬استعداد ‬الاتحاد ‬لإنشاء ‬جيش ‬التحرير ‬من ‬جديد‮!‬    افتتاح النسخة الثانية من القافلة السينمائية تحت شعار ''السينما للجميع''    «حوريات» الجزائري كمال داود تقوده الى جائزة الغونكور    نجم الكرة التشيلية فيدال متهم بالاعتداء الجنسي    مجلس النواب يصادق على مشروع القانون المتعلق بالصناعة السينمائية وإعادة تنظيم المركز السينمائي المغربي    نوح خليفة يرصد في مؤلف جديد عراقة العلاقات بين المغرب والبحرين    التساقطات المطرية الأخيرة تبعث الأمل في موسم فلاحي جيد    دراسة: المغرب قد يجني 10 ملايير دولار من تنظيم "مونديال 2030"    دروس وعِبر للمستقبل.. الكراوي يقارب 250 سنة من السلام بين المغرب والبرتغال‬    أخنوش: فقدنا 161 ألف منصب شغل في الفلاحة وإذا جاءت الأمطار سيعود الناس لشغلهم    "المعلم" تتخطى مليار مشاهدة.. وسعد لمجرد يحتفل    رحيل أسطورة الموسيقى كوينسي جونز عن 91 عاماً    أطباء العيون مغاربة يبتكرون تقنية جراحية جديدة    الجينات سبب رئيسي لمرض النقرس (دراسة)        خلال أسبوع واحد.. تسجيل أزيد من 2700 حالة إصابة و34 وفاة بجدري القردة في إفريقيا    إطلاق الحملة الوطنية للمراجعة واستدراك تلقيح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 18 سنة بإقليم الجديدة    كيفية صلاة الشفع والوتر .. حكمها وفضلها وعدد ركعاتها    مختارات من ديوان «أوتار البصيرة»    وهي جنازة رجل ...    أسماء بنات من القران    نداء للمحسنين للمساهمة في استكمال بناء مسجد ثاغزوت جماعة إحدادن    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



وجبة جيدة من أجل المناخ .. نحو غذاء أكثر استدامة
نشر في بيان اليوم يوم 25 - 09 - 2017

في إطار أنشطة قمة "فرصة المناخ" المنعقدة مؤخرا بمدينة أكادير، نظمت كل من المندوبية السامية للمياه والغابات ووزارة السياحة ومشروع "السياحة المستدامة لتعزيز فرص العمل والدخل في المناطق القروية" المدعم من قبل الوكالة الألمانية للتعاون الدولي (GIZ)، لقاء تواصليا لتقديم مبادرة "وجبة جيدة من أجل المناخ" بمطعم فندق "أطلس القصبة" الحائز على الجائزة العالمية للسياحة. وتستهدف هذه المبادرة أهم حلقة في قطاع السياحة ألا وهي المطعمة. كما تروم زيادة الوعي بين المطاعم والمستهلكين وتشجيع اتباع نظام غذائي منخفض الكربون يعزز المنتجات المحلية.
وتستند هذا المبادرة على ثلاثة مبادئ أساسية تتمثل في اقتناء المشتريات على المستوى المحلي، أي في دوائر محدودة تقلص من التأثير على البيئة، واختيار النباتات الأقل انبعاثا للغازات الدفيئة، وكذا استخدام المنتجات الموسمية التي لا تستهلك الطاقة من أجل التبريد. هذا وقد تم إنشاء آلة حاسبة بيئية بموقع إلكتروني في متناول المطاعم، تسمح بإدخال المواد والتوابل المستخدمة والحصول على البصمة الكربونية للوجبة الغذائية.
ويشجع هذا النهج على استخدام المنتجات العضوية والموسمية، ويقوم على منهجية علمية تظهر قصر دائرة العرض وتبريد المنتجات، وضعف التأثير على البيئة.
ولقيت هذه المبادرة نجاحا كبيرا مع لدن بعض الفاعلين والطهاة المغاربة منذ إطلاقها في مراكش، ليتم تعميمها إلى الوجهة السياحية الثانية في المغرب، مدينة أكادير وسوس ماسة، وذلك بفضل دعم مختلف الجهات على مستوى الولاية، والمجلس الإقليمي، والمجلس الإقليمي للسياحة في سوس ماسة، وشبكة تنمية السياحة القروية. وقد التزمت العديد من المطاعم في المنطقة بمبادئ المبادرة وأصبحت تقدم الآن مأكولات ذات جودة عالية وصديقة للبيئة.
وسنح اللقاء بتبادل الآراء والتجارب بين مختلف الفاعلين والشركاء على مستوى منطقة سوس ماسة، وبعض فعاليات المجتمع المدني والإعلاميين الفرنسيين والمغاربة في المجال البيئي، حول نشأة المبادرة وأبعادها، والتي تم إرساؤها أولا في فرنسا قبل تنفيذها في المغرب، وذلك بغية تعميم التجربة في المنطقة، بمعية المؤسسات التي تطوعت للالتزام بمفهوم "وجبة جيدة من أجل المناخ".
وأفاد "الشاف موحا"، أحد رواد هذه المبادرة والرئيس الشرفي للاتحاد المغربي لفنون الطهي ونائب رئيس جمعية فنون الطهي بمراكش، أن الفكرة بسيطة تنبني على ضرورة الانخراط بكل مسؤولية في الجهود الرامية إلى الحد من التغير المناخي، وكذا إرادة المساهمة في تقليص تأثيراته على البيئة.
وأضاف الشاف موحا "إذا كان كل شيء مرتبطا بمسألة السعادة.. فنحن نقول نعم، سنكون سعداء مع الحفاظ على كوكبنا الجميل، وجعل أطباقنا جميلة وزراعتنا ذكية، ومع التفكير مليا في كل سلوكياتنا قبل فوات الأوان".
وقال الشاف موحا إن المغرب يتميز بإيقاع منتظم للمواسم الزراعية بما يوفر للأسواق المنتجات الطازجة. كما تلعب الطبيعة دورا محوريا في حياتنا اليومية "لا فناء دون أشجار، لا نزهة في الشوارع دون عطر الياسمين أو أزهار البرتقال، لا مطبخ بدون خضروات من الحقل والتوابل مع آلاف النكهات "… وعن فكرة "وجبة بأقل انبعاثات غازية" أكد الشاف موحا أن شربة "الحريرة" المغربية بدون لحم، على سبيل المثال، تتميز ببصمة بيئية نموذجية.
وقال "جان لوك فيسارد"، الصحفي الفرنسي المتخصص في التنمية المستدامة، والذي ساهم في تأطير اللقاء، أن الفكرة ناجحة أكثر بالمغرب منه في فرنسا لأن ثقافة الطعام في فرنسا مبنية على ضرورة استخدام الوصفات للحوم التي تعد الأكثر تسببا في انبعاثات للكاربون.
كتيب الوصفات الجيدة من أجل المناخ
وفي نفس إطار مبادرة "وجبة جيدة من أجل المناخ"، بادر فريق من الطهاة المغاربة إلى وضع ونشر كتيب للوصفات الجيدة من أجل المناخ، موجه للعاملين في مجال الخدمات الغذائية ولعموم المهتمين بفنون الطبخ. والكتيب متاح على الأنترنت على موقع "جيد من أجل المناخ" الذي يتوفر كذلك على حاسبة توازن للكربون في أطباق الأكل. كما يوزع الكتاب الورقي على المعنيين، في مختلف المناسبات. ويذكر أن استخدام الحاسبة البيئية لا يتطلب تقنية كبيرة ويسمح للمستخدم، سواء كان مهنيا أو من الخواص، بالعمل على توازن الكربون في الوجبة الغذائية التي يقوم بإعدادها. ذلك أن الوصفات التي حددها الطهاة تظهر معرفة تعكس الخصائص الجهوية على أساس المنتجات المحلية ومع بصمة كربونية ممتازة.
وجاءت فكرة تصميم كتيب يضم وصفات مناخية غذائية جيدة من أجل المناخ بغية زيادة تعميم مبدأ المبادرة التي انطلقت بالمغرب في قمة كوب 22 بمراكش ولقيت تجاوبا ملفتا من قبل الطهاة المغاربة، فضلا عن مساهمتها في إشعاع المطبخ المغربي نحو العالم.
يشار أن جمعية "جيد من أجل المناخ"، مبتكرة هذه المبادرة، تم تأسيسها في فرنسا سنة 2014 من قبل الصحفي المتخصص في التنمية المستدامة "جان لوك فيسارد"، وبدعم من فرانسوا باستيو (رئيس المطبخ الفرنسي). وقد أصبحت الجمعية شريكا للعديد من المطاعم الشهيرة في مختلف البلدان الأوروبية. وتنشد هذه المبادرة تعبئة الطهاة والمؤسسات في قطاع الفنادق والمطاعم للترويج لوجبات غذائية منخفضة الكربون.
ويذكر أنه سبق إطلاق مبادرة "وجبة جيدة من أجل المناخ" بمبادرة من المندوبية السامية للمياه والغابات ومكافحة التصحر مع وزارة السياحة والفدرالية المغربية للفنون الطهي ودعم مشروع " السياحة المستدامة" ووكالة التعاون الإنمائي الألماني (giz ) بمناسبة قمة كوب22 بمراكش.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.