وصفات الجدات

طاجين السمك بالبصل المعسل

المقادير :
كيلو من سمك اللوط
500 غ بصل
قبصتا قرفة
أعواد قرفة
باقة من البقدونس
10 سل من زيت المائدة
باقة من القزبر
قبصة من الزعفران العادي
120 غ زبيب
حبتا حامض أصفر
ملح
إبزار

طريقة التحضير :
انقعي الزبيب في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
قطعي القزبر والبقدونس بعد تنظيفهما وقشري البصل.
في سلطنية امزجي البقدونس والقزبر مع القرفة والملح والإبزار والزعفران والزيت واخلطي ومرري قطع السمك واتركيها في المزيج ترتاح لمدة نصف ساعة.
ضعي البصل في طنجرة وأضيفي الزبيب والزيت وقبصة قرفة واتركي الجميع يطهى لمدة 15 دقيقة.
ضعي المزيج في طاجين وأضيفي أعواد القرفة ثم قطع السمك والمزيج الذي رقدت فيه ممزوجا بكأس ماء.
ضعي الطاجين على النار لمدة 30 دقيقة.
قدمي الطاجين مع قطع الحامض الطازج.