وصفات الجدات

طاجين لحم الرأس بالحمص

المقادير :
1 كلغ لحم الراس
200 غ حمص مرقد ومفرك
2 بصلات مشلضة
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مدقوق
ملح
خرقوم
تحميرة
سكينجبير
2 ملاعق كبار زيت
2 ملاعق كبار زيت الزيتون
طريقة التحضير :
في طنجرة نضع لحم الراس والبصل والثوم والقليل من الملح، الخرقوم، التحميرة، سكينجبير والزيت وزيت الزيتون ونشحر الكل لمدة 10 دقائق مع التحريك.
نضيف مقدار لتر من الماء الساخن ونترك الكل ينضج لمدة ساعة ونصف مع تحريكه من حين لآخر ومراقبته.
نضيف القزبر مدقوق ونحرك الكل ونواصل الطهي لمدة ربع ساعة مع التحريك.
نضيف أخيرا الحمص مفرك ونترك الكل ينضج لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.