المقادير : 3 باقات بقدونس مفرومة بالسكين نصف باقة نعناع مفرومة 5 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما 3 ملاعق كبيرة برغل ملعقة صغيرة ملح ربع كأس زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة مبشور الحامض نصف ملعقة صغيرة تحميرة عصير الحامض ملفوف لوضع التبولة
طريقة التحضير : يفرك البصل المفروم والملح والتحميرة وباقي التوابل في وعاء حتى تخرج العصارة من البصل. يضاف المزيج إلى البقدونس والنعناع والطماطم والبرغل، يصب عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون مع مبشور الحامض. تخلط التبولة جيدا وتسكب في الملفوفة مفرغة الأوراق والمغسولة.