صلصة الجبنة

المقادير :
60 غ زبدة
60 غ ً من الدقيق
600 مللتر الحليب
125 غ من جبنة «الشيدر» مبشورة
ملح
إبزار


طريقة التحضير :
تفرغ الزبدة في مقلاة توضع على نار متوسطة، وحين تذوب ينثر الدقيق، مع التقليب، حتى تتشكّل صلصة ذات قوام ثخين. يبقى هذا المزيج على النار لمدّة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
يضاف الحليب تدريجيا، ويترك على النار حتى يغلي، مع ملاحظة عدم إضافة كميّة جديدة حتى يصبح المزيج ناعما.
تكرر هذه العملية حتى نفاد كميّة الحليب، ثم يغلى هذا المزيج مجددا لبضع دقائق حتى يتجانس.
تضاف جبنة «الشيدر» مع التحريك، وذلك حتى تختلط مع الصلصة ثم يضاف الملح والإبزار.