وصفات الجدات

طاجين قوق وجلبانة

المقادير :
كيلو لحم بقر
كيلو قوق
كيلو جلبانة
حبتا طماطم محكوكة
بصلة مشلظة
نصف حبة حامضة مرقدة ومقطعة
زعفران عادي
زعفران شعرة
معلقة كبيرة من مزيج القزبر والبقدونس الطري المفروم
ملعقة صغيرة سكينجبير
كأس صغير زيت
ملح
إبزار


طريقة التحضير :
ضعي اللحم في قدر وقليه مع الزيت، البصل، القزبر، المعدنوس، الزعفران وزعفران حر، سكينجبير، الملح والإبزار
قلي اللحم وأضيفي إليه القدر الكافي من الماء واتركيه يطبخ لمدة 30 دقيقة.
أضيفي الماء حسب الحاجة.
أضيفي الجلبان والقوق ومطيشة محكوكة واتركي الجميع لمدة ربع ساعة أخرى.
حين يخثر المرق أزيلي القدر.
صففي اللحم ثم جلبانة والقوق ثم أضيفي المرق وزيني بشرائح الحامض المرقد.