متبل الباذنجان

المقادير :
باذنجانة كبيرة الحجم
4 ملاعق كبيرة طحينة
نصف كأس حليب
3 ملاعق كبيرة عصير الحامض
فص ثوم مدقوق مع الملح
ربع باقة بقدونس مفروم للزينة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
مخلل الجزر أو اللفت للزينة


طريقة التحضير :
اعملي عدة ثقوب في حبة الباذنجان، لفيه في ورق ألمنيوم واشويه على الغاز في فرن مسخن على درجة حرارة 350 مئوية لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج من الداخل.
تخرج حبة الباذنجان وتترك لتبرد قليلا ثم تقشر تحت ماء جار وتقطع وتهرس بشوكة في وعاء.
في وعاء آخر تخلط الطحينة مع الحليب وعصير الحامض والثوم والملح وتضاف الصلصة إلى الباذنجان ويخلط المزيج جيدا.
يسكب المتبل في طبق ويرش بالبقدونس ويسكب زيت الزيتون ويزين بشرائح مخلل اللفت أو الجزر