أومليت بالخضر

المقادير :
12 بيضة
120 غ من الجبن
طماطم مجففة
3 حبات قرع
حبتا بصل
5 أوراق بقدونس
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملح
إبزار


طريقة التحضير :
نظفي القرع والبقدونس، قطعي القرع إلى دوائر والبقدونس إلى قطع.
قطعي الطماطم المجففة إلى قطع، وفي مقلاة مرري البصل المقشر والمقطع في ملعقة زيت ساخن، أضيفي القرع واتركي الجميع لمدة 5 دقائق، تبلي بالملح والإبزار، ثم أضيفي الطماطم.
اخفقي البيض مع الملح والإبزار، أضيفي الخضر والجبن المقطع إلى مكعبات والبقدونس المقطع.
اسكبي المزيج في مقلاة الخضر واخلطي، وبمجرد ما يبدأ الأومليت في النضج أوقفي التحريك واتركيها حتى يصير لونها ذهبيا.