الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة. المقادير : المقادير ل 4 أشخاص 4 شرائح إسكالوب ديك رومي حبة فلفل أحمر وأخضر وأصفر أوراق زعتر طري 80 غ جبن gruyère مفتت 50 غ زيتون اسود منزوع النواة 20 غ زبدة ملعقتان كبيرتان خل البالسميك 20 سل من مرق الدجاج ملح إبزار
طريقة : اشوي الفلفل ثم ضعيه في كيس بلاستيكي صحي واتركيه يبرد ثم قشريه وانزعي البذور وقطعيه إلى شرائح طويلة. ضعي شرائح الإسكالوب على سطح العمل واضربيها بواسطة مدلك برفق حتى تتسطح قليلا، ثم ضعي فوقها شريحة فلفل أحمر، أخضر، أصفر ثم القليل من الجبن المفتت والزعتر الطري. كرري نفس العملية حتى تنتهي. لفي الإسكالوب على نفسه وأغلقيه بواسطة عود خشبي صغير(كيردون) ضعي زيت الزيتون والزبدة في مقلاة وحين يسخن صففي لفائف الديك الرومي ومرريها وحين يصير لونها ذهبيا، أضيفي الخل ومرق الدجاج والزيتون واتركي الجميع يطهى لمدة 15 دقيقة. أزيلي لفائف الديك الرومي وصففيها في طبق التقديم، وسخني جيدا المرق حتى يتخثر، ثم اسكبيه على لفائف الديك وقدميه فورا. طريقة التحضير
القيمة الغذائية : الفلفل من الخضراوات الطازجة التي تتوفر فيها معظم الأملاح المعدنية والفيتامينات، حيث تزود كل 100 غرام منه الجسم بنحو 24 سعرا حراريا.
