وصفات الجدات

طاجين اللحم بالقرع الأحمر المعسل

المقادير :
كيلو ونصف من كتف الغنم
2 كيلو من القرع الأحمر
5 ملاعق كبيرة عسل
3 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل طري مفروم
ملعقة كبيرة قرفة
زعفران
40 سل زيت
ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل
ملح
إبزار


طريقة التحضير :
قطعي لب القرع الأحمر إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في قدر على نار متوسطة الحرارة واتركيها تطهى مع التقليب حتى تصير لينة ويسهل دعكها بواسطة شوكة حتى تحصلي على بيري.
أضيفي العسل و20 سل من الزيت وتبلي بالملح حسب الرغبة واتركيها حتى يصير لونها ذهبيا، ثم أضيفي القرفة وأزيلي القدر من على النار.
بالنسبة للحم قطعيه إلى قطع وضعيه في قدر مع الزيت على نار متوسطة، وعندما يصير لونه ذهبيا اخفضي درجة الحرارة وأضيفي التوابل والثوم ومرقي بالماء واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة.
صففي اللحم في طاجين وزيني بالقرع المعسل وأضيفي المرق في الحوافي وقدمي الطاجين فورا يمكنك نثر حبات الزنجلان المحمص إذا أردت .