شوربة البصل على الطريقة الفرنسية

المقادير :
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
فصان من الثوم مفرومان
3 حبات متوسطة من البصل، مفرومة ناعما
ملعقتا طعام من الطحين
4 كؤوس ونصف من مرق الدجاج
ملعقة صغيرة من الملح
إبزار أبيض
4 شرائح من الخبز «التوست»
نصف كأس من الجبنة الصفراء المبشورة

طريقة التحضير :
يحمى الزيت، ثم يضاف الثوم والبصل، ويحركان حتى الاحمرار.
يضاف الطحين ويحرك باستمرار لمدة 10 دقائق، حتى يتماسك ويسود لونه.
يضاف مرق الدجاج رويدا رويدا إلى الخليط، ويحرك باستمرار حتى يذوب الطحين.
يترك هذا المزيج على نار قوية، حتى يبدأ في الغليان ثم يغطّى الوعاء ويترك المزيج على نار خفيفة جداً لمدّة 40 دقيقة.
تزال أطراف «التوست»، ويحمص، ثم توضع كل شريحة وهي ساخنة في وعاء فخاري منفرد، وتضاف ملعقتان كبيرتان من الجبنة المبشورة، في كأس من الحساء.
توضع هذه الأوعية في الفرن المحمى مسبقا على حرارة 250 درجة مئوية، حتى تتحمر الجبنة قليلا، ويقدم الحساء ساخنا.