طاجين البازلاء باللحم المفروم

كيلو (1000 جم) بازلاء
½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة
½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
½ كيلو (500 جم) جزر مقطع مكعبات صغيرة
¾ كوب (180 مل) ماء
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
½ ثمرة فلفل حار مفروم
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
مكعب مرق دجاج مطحون
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي به طاجن فخار ليسخن.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يُصبح لونه بنيًّا.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والحبهان والقرفة والبهارات والفلفل الحار والثوم، وقلبي جيدًا.
قلبي اللحم باستمرار لمدة 15 دقيقة.
اسلقي البازلاء في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، ثم صفيها من الماء.
أضيفي البازلاء إلى اللحم وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الجزر والبصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الماء والطماطم والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق وصلصة الطماطم، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
اتركي الخليط حتى يغلي وضعيه في الطاجن، واتركيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.