مقادير البادنجان : 6 حبات بادنجان 1 ملعقة كبيرة ملح 6 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس مقادير الصلصة : 2 ملاعق كبيرة صلصة البيشاميل 2 ملاعق كبيرة قشدة طرية 80 غ جبن الموزاريلا مفروم 80 غ مركز الطماطم 15 سل ماء 6 أوراق ريحان 3 ملاعق كبيرة ريحان 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم 250 غ لحم مفروم 1 فص ثوم مفروم زيت الزيتون ملح وفلفل أسود الطريقة يقطع البادنجان إلى شرائح رفيعة. يرش البادنجان بالملح ويترك يتصفى من ماءه الطبيعي. تشطف شرائح البادنجان في الماء ثم تجفف تدهن شرائح البادنجان بزيت عباد الشمس. في مقلاة مانعة للالتصاق، تطهى شرائح البادنجان من الجهتين على نار متوسطة. في كسرولة على نار متوسطة، تحضر صلصة طماطم كثيفة انطلاقا من مركز الطماطم، 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، الماء، الملح والفلفل الأسود. تنسم صلصة الطماطم بأوراق الريحان المفرومة. في مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل في ملعقتين من زيت الزيتون والقليل من الملح. يحمر اللحم المفروم مع الثوم المفروم في القليل من زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل الأسود. تمزج صلصة الطماطم مع صلصة البيشاميل، القشدة الطرية والبصل المفروم المحمر. في صحن الفرن، تصفف شرائح البادنجان، تسقى بالصلصة ثم تزين باللحم المفروم والجبن المبشور. تعاد نفس العملية ثم تضاف طبقة من شرائح البادنجان. تسقى شرائح البادنجان بالصلصة وينثر فوقها الجبن المبشور. تطهى لازانيا البادنجان في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 30 دقيقة. يقدم الطبق ساخنا.
