باب سبتة : توقيف مواطن سويدي موضوع أمر دولي بإلقاء القبض صادر في حقه من طرف السلطات القضائية بالسويد    الملك محمد السادس يهنئ العماد جوزيف عون بمناسبة انتخابه رئيسا للجمهورية اللبنانية    تقديم عرض بالبرلمان حول أعمال المجلس الأعلى للحسابات برسم 2023-2024    جلالة الملك يعزي في وفاة الفنان محمد بن عبد السلام    رابطة حقوق الإنسان القبائلية تقاضي النظام الجزائري بسبب احتجاز بوعلام صنصال    بورصة الدار البيضاء تنهي تداولاتها على وقع الأخضر    إيداع 10 علامات تجارية جديدة لحماية التراث المغربي التقليدي وتعزيز الجودة في الصناعة الحرفية    أسعار النفط تتجاوز 80 دولارا إثر تكهنات بفرض عقوبات أميركية على روسيا    الضريبة السنوية على المركبات.. مديرية الضرائب تؤكد مجانية الآداء عبر الإنترنت    اللجان الإدارية المكلفة بمراجعة اللوائح الانتخابية العامة تعقد اجتماعاتها برسم سنة 2025    توقف مؤقت لخدمة طرامواي الرباط – سلا    أغلبهم من طنجة.. إصابة 47 نزيلة ونزيلا بداء الحصبة "بوحمرون" بسجون المملكة    "الأحرار" يشيد بالدبلوماسية الملكية ويؤكد انخراطه في التواصل حول مدونة الأسرة    تقديم وثيقة المطالبة بالاستقلال، محطة نضالية بارزة في مسار الكفاح الوطني من أجل الحرية وتحقيق السيادة الوطنية    توقعات أحوال الطقس ليوم غد السبت    ميناء الحسيمة يسجل أزيد من 46 ألف من المسافرين خلال سنة 2024    القِرْد سيِّدُ المَشْهد !    فيلود: "المواجهة ضد الرجاء في غاية الأهمية.. وسنلعب بأسلوبنا من أجل الفوز"    جماعة طنجة تعلن نسبة تقدم أشغال تأهيل معلمة حلبة ساحة الثيران    "جبهة" تدعو إلى مسيرة احتجاجية بالرباط ضد مشروع قانون الإضراب    حملات فرنسية ضد "مؤثرين" جزائريين    في اكتشاف تاريخي : العثور على حطام سفينتين أثريتين قبالة سواحل بالجديدة    حصيلة الشهداء في قطاع غزة قد تتجاوز 70 ألفًا حسب دراسة طبية    وفاة صانعة محتوى أثناء ولادة قيصرية    حوار بوتين وترامب.. الكرملين يعلن استعدادا روسيا بدون شروط مسبقة    بوحمرون: 16 إصابة في سجن طنجة 2 وتدابير وقائية لاحتواء الوضع    "بوحمرون.. بالتلقيح نقدروا نحاربوه".. حملة تحسيسية للحد من انتشار الحصبة    بوحمرون يواصل الزحف في سجون المملكة والحصيلة ترتفع    مندوبية السجون تسجل 47 إصابة ب"بوحمرون" في 9 مؤسسات سجنية    "جائزة الإعلام العربي" تختار المدير العام لهيسبريس لعضوية مجلس إدارتها    ملفات ساخنة لعام 2025    ارتفاع حصيلة قتلى حرائق لوس أنجلس    عصبة الأبطال الافريقية (المجموعة 2 / الجولة 5).. الجيش الملكي من أجل حسم التأهل والرجاء الرياضي للحفاظ على حظوظه    100 فاعل سياحي من إسبانيا والبرتغال يكتشفون جهة الداخلة وادي الذهب    صابرينا أزولاي المديرة السابقة في "قناة فوكس إنترناشيونال" و"كانال+" تؤسس وكالة للتواصل في الصويرة    ارتفاع مقلق في حالات الإصابة بمرض الحصبة… طبيبة عامة توضح ل"رسالة 24″    الحكومة البريطانية تتدخل لفرض سقف لأسعار بيع تذاكر الحفلات    السعودية تستعد لموسم حج 2025 في ظل تحديات الحر الشديد    ارتفاع حصيلة الحرائق في لوس أنجليس    رقم معاملات التجارة الإلكترونية يبلغ 22 مليار درهم بزيادة سنوية تقدر ب 30 في المائة    النظام الجزائري يثير التوترات مع تركيا باستقباله انفصاليين أكراد في تندوف    اتحاد طنجة يعلن فسخ عقد الحارس بدر الدين بنعاشور بالتراضي    السلطات تمنع جماهير حسنية أكادير من التنقل إلى الزمامرة لمساندته أمام نهضة الزمامرة    بطولة إنجلترا لكرة القدم.. إيفرتون يفك الارتباط بمدربه شون دايش    أسعار صرف أهم العملات الأجنبية اليوم الجمعة    مقتل 7 عناصر من تنظيم "داعش" بضربة جوية شمال العراق    عمدة فاس يكشف عن خطط لإطلاق شبكة حافلات حديثة ذات مستوى عالٍ من الخدمات    فضيحة تُلطخ إرث مانديلا... حفيده "الرمز" في الجزائر متهم بالسرقة والجريمة    الكأس الممتازة الاسبانية: ريال مدريد يفوز على مايوركا ويضرب موعدا مع برشلونة في النهائي    النظام الجزائري يخرق المادة 49 من الدستور ويمنع المؤثر الجزائري بوعلام من دخول البلاد ويعيده الى فرنسا    الآلاف يشاركون في الدورة ال35 للماراطون الدولي لمراكش    الموسيقار محمد بن عبد السلام في ذمة الله    وفاة الفنان محمد بن عبد السلام    أخذنا على حين ′′غزة′′!    533 عاماً على سقوط غرناطة آخر معاقل الإسلام فى الأندلس    الجمعية النسائية تنتقد كيفية تقديم اقتراحات المشروع الإصلاحي لمدونة الأسرة    فتح فترة التسجيل الإلكتروني لموسم الحج 1447 ه    وزارة الأوقاف تعلن موعد فتح تسجيل الحجاج لموسم حج 1447ه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ديوان المائدة 19: لحم وشحم .. قواسم مشتركة بين الطبخ والشعر
نشر في هسبريس يوم 13 - 05 - 2020

في شهر رمضان الكريم ينسحب الطعام من الموائد في النهار، فيعوّض نفسه بأكثر من صورة، وحيثما أمكنه أن يفعل.
وهكذا تنبعث وصفات من الراديو، وبرامج تُبث على القنوات التلفزية، وصفحات خاصة بمختلف "الشهيوات" تنشرها الجرائد والمجلات، وصور لأطباق شهية تملأ مواقع التواصل الاجتماعي، كما أن الطعام بات موضوعا يثار في المكالمات الهاتفية بين الأهل والأحباب..
ولا يعود هذا الطعام إلى نفسه من جديد إلّا بحلول مائدة الإفطار في الشهر الفضيل.
جريدة هسبريس الإلكترونية ارتأت أن تتحف قراءها خلال شهر رمضان المبارك بحلقات من كتاب "ديوان المائدة" للشاعر والكاتب المغربي المتألق سعد سرحان، وهو يقدم صورا غير مألوفة للطعام.
المائدة 19:
للطبخ والشعر كثير من القواسم المشتركة. في هذه الورقة سأكتفي بالإشارة إلى غيضها فقط، فذلك سيثير الانتباه إلى فيضها بكل تأكيد.
انتقل شعرنا العربي من الشفاهة إلى التدوين، ثم إلى الأشرطة المسموعة فإلى مسابقات في الإذاعة والتلفزيون... وكذلك، تقريبا، فعل الطبخ.
للطبخ بحوره، منها المالح والحلو والحامض والدسم واللذيذ... ولعل التقطيع العروضي لبعض الأطباق أن يسفر عن تفعيلات من لحم وشحم: مستلحمن شحومن مستشحمن لحومن.
للطبخ أخفشه أيضا، أخفشه المتعدد بتعدد القنوات، أخفشه الأبيض الذي أضاف إليه بحورًا من المرق والصلصات.
القدور العميقة والمغارف الطويلة هي بعض عناصر الطبخ العمودي. أما الغليان فهو الإيقاع الخارجي الذي تحدده النار.
يشطب الشاعر كلمة هنا، ويزيل الطباخ قشرة أو عظما هناك. فللقصائد مسوّدات وللأطباق مسوّدات.
ثمة دائما ما يؤثث ديوان الشعر: الإهداء، التصدير، كلمة الغلاف، الفهرست... وثمة دائما ما يؤثث المائدة: عتبات "القص".
يصدر الشعر في مجلدات مثلما يصدر في دواوين صغيرة، وكذلك يفعل الطعام حين يولَم في قصعة أوفي صحن بحجم الكف.
قبل سعاد التي بانت، وبعد ريم التي أحلَّت سفك الدم في الأشهر الحُرم، تصدرت النساء العديد من القصائد. فقد انتبه الشاعر العربي القديم إلى أهمية ما يعرف الآن بفتيات الإعلانات قرونا قبل أن يتصدرن أغلفة المجلات، ويعلنَّ عن الماركات العالمية، ويقدمن البرامج الناجحة، وعلى رأسها، طبعا، برامج الطبخ.
كثير من أعلام بلاد فارس في الشعر والطب والترجمة والتصوف يحسب الآن على الثقافة العربية، فهل يعلم طهاتنا أن للمطبخ الفارسي ظلالا وارفة على غير قليل من الأطباق التي يُعِدّون؟
في المناسبات الوطنية والدينية تعود القصيدة العمودية بقوة ومثلها تفعل الأطباق التقليدية. فكما أن قصيدة النثر لا تصلح لمدح الحكام وتمجيد الأوطان... فإن البيتزا لا تقدم في الأعياد والمآتم.
المقامات للشعر كالحلويات للطبخ. فمن السهل ملاحظة أن أطباق الحلوى أصبحت تحمل أشكالا مختلفة ومرصوصة بطريقة تجعل منها أطباقا في منتهى السجع. ولئن كانت المقامات متحفا لغويا فإن الحلويات هي التحف التي تولم للزائر. ولست أبالغ إذا قلت إن كثيرا من حلوياتنا المغربية يشبه قطعا أثرية صغيرة، بل إن بعضها يبدو أحيانا كمستحاثات حقيقية.
منذ منتصف القرن الماضي، عرفت القصيدة العربية تحولات جذرية، وذلك بفضل تفاعل شعراء تلك المرحلة مع المنجز الغربي من خلال لغاته الأصلية أو من خلال ترجماته. فبودلير ورامبو وإليوت وإزرباوند ولوركا ونيرودا وريتسوس...
شَكَّلوا الجسر السحري الذي عبرته القصيدة العربية صوب أشكالها الحالية. فتراجَع العمود الشعري لصالح التفعيلة والنثر، مثلما اختفت الأغراض لفائدة التفاصيل... ولعل انفتاح مطابخنا على الجيران في الطوابق العُلوية هو ما جعل أطباقنا التقليدية تفسح في المائدة لأطباق النثر حيث الكثافة والإيجاز.
لقد شوى الإنسان لحم الطرائد احتفالا بإخراجه النار من قمقم الحجر، وكتب الملاحم بعد أن مسته نار الشعر. لذلك فالخرفان المشوية هي "الملاحم" التي تولَم لتخليد المناسبات الكبرى.
بهدف التجفيف والحفظ، يعلق الناس في أسطح منازلهم وعلى غواربها البصلَ والفلفل والقرع والثوم والقديد... وهي من المعلقات التي تتضارب الروايات حول عددها من منطقة إلى أخرى.
أطباق المُحَمَّر والمروزية وقضبان بولفاف... يتمّ إعدادها مرة كل سنة بمناسبة عيد الأضحى، فهي إذن من الحوليات. ولعلها كذلك نسبة أيضا إلى الحولي، وهو خروف العيد.
الكباب والكفتة وشرائح اللحم المقلية هي ألذُّ نماذج الطبخ الشذري.
مثلما هنالك تجريب في الشعر، هنالك أيضا تجريب في الطبخ. وإلاّ أين نُدْرِجُ طبق اللحم بالأناناس؟
لم يترك الطباخون حمار الشعراء وحيدًا. لقد زفوا له عروسًا في المطبخ: العجة بالبيض هي أتانُ الطهاة.
...
بإمكاننا النظر إلى المائدة بعيون أخرى. سنرى فيها الأوتاد والفواصل والزحافات والانتحال والغموض والكثافة والمجانية... سنرى المطلع وبيت القصيد وسقط المتاع... وسنقف عند بلاغة هذا الصحن وعند ركاكة ذاك. وستذهلنا الصور الشعرية في كثير من الأطباق.
بإمكاننا، اختصارًا، أن نقرأ المائدة تمامًا كما نتناول قصيدة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.