المغرب يستورد زيت الزيتون من البرازيل    السقوط من الطابق الثالث ينهي حياة أم بطنجة    أمن البيضاء يحقق مع جزائريين وماليين على خلفية دهس بين 7 أشخاص بسيارات رباعية    ميناء طنجة المتوسط يقوي قدراته اللوجستية باستثمار 4 مليارات درهم    الدرهم يتراجع بنسبة 1,18 في المائة مقابل الدولار الأمريكي بين شهري شتنبر وأكتوبر (بنك المغرب)    وقفات تضامنية مع غزة ولبنان بعدد من مدن المملكة        عدد وفيات مغاربة فالنسيا بسبب الفيضانات بلغ 5 ضحايا و10 مفقودين    الدريوش يتلقى استدعاء لتمثيل هولندا    بواسطة برلمانية.. وهبي يلتقي جمعية هيئات المحامين بالمغرب غدا السبت    فعاليات الملتقى الجهوي الثالث للتحسيس بمرض الهيموفيليا المنعقد بتطوان    مدافع الوداد جمال حركاس: تمثيل "أسود الأطلس" حلم تحقق        أكديطال تتجه لتشييد مصحة حديثة بالحسيمة لتقريب الرعاية الصحية    الوسيط يعلن نجاح الوساطة في حل أزمة طلبة الطب والصيدلة    توقعات أحوال الطقس ليوم السبت    سانت لوسيا تشيد بالمبادرات الملكية بشأن الساحل والمحيط الأطلسي    منظمات أمازيغية تراسل رئيس الجمهورية الفرنسية حول استثناء تعليم اللغة الأمازيغية    ابنة أردوغان: تمنيت أن أكون مغربية لأشارك من أسود الأطلس الدفاع عن فلسطين    حجوي: 2024 عرفت المصادقة على 216 نصا قانونيا    التصفيات المؤهلة لكأس إفريقيا لكرة السلة 2025.. المنتخب المغربي يدخل معسكرا تحضيريا    المغرب وفرنسا… إضاءة التاريخ لتحوّل جذري في الحاضر والمستقبل    "جبهة نقابية" ترفض المس بالحق الدستوري في الإضراب وتستعد للاحتجاج    الطفرة الصناعية في طنجة تجلعها ثاني أكبر مدينة في المغرب من حيث السكان    أسعار الغذاء العالمية ترتفع لأعلى مستوى في 18 شهرا    دوري الأمم الأوروبية.. دي لا فوينتي يكشف عن قائمة المنتخب الإسباني لكرة القدم    من مراكش.. انطلاق أشغال الدورة الثانية والعشرين للمؤتمر العالمي حول تقنية المساعدة الطبية على الإنجاب    ظاهرة "السليت والعْصِير" أمام المدارس والكلام الساقط.. تترجم حال واقع التعليم بالمغرب! (فيديو)    بيع أول لوحة فنية من توقيع روبوت بأكثر من مليون دولار في مزاد    كوشنر صهر ترامب يستبعد الانضمام لإدارته الجديدة    مصدر من داخل المنتخب يكشف الأسباب الحقيقية وراء استبعاد زياش    بعد 11 شهرا من الاحتقان.. مؤسسة الوسيط تعلن نهاية أزمة طلبة كلية الطب والصيدلة    الهوية المغربية تناقَش بالشارقة .. روافدُ وصداماتٌ وحاجة إلى "التسامي بالجذور"    هزة أرضية خفيفة نواحي إقليم الحوز    وسيط المملكة يعلن عن نجاح تسوية طلبة الطب ويدعو لمواصلة الحوار الهادئ    بحضور زياش.. غلطة سراي يلحق الهزيمة الأولى بتوتنهام والنصيري يزور شباك ألكمار    الجنسية المغربية للبطلان إسماعيل وإسلام نورديف    ارتفاع أسعار الذهب عقب خفض مجلس الاحتياطي الفدرالي لأسعار الفائدة    متوسط عدد أفراد الأسرة المغربية ينخفض إلى 3,9 و7 مدن تضم 37.8% من السكان        إدوارد سعيد: فلاسفة فرنسيون والصراع في الشرق الأوسط        تقييد المبادلات التجارية بين البلدين.. الجزائر تنفي وفرنسا لا علم لها    حظر ذ بح إناث الماشية يثير الجدل بين مهنيي اللحوم الحمراء    خمسة جرحى من قوات اليونيفيل في غارة إسرائيلية على مدينة جنوب لبنان    المنصوري: وزراء الPPS سيروا قطاع الإسكان 9 سنوات ولم يشتغلوا والآن يعطون الدروس عن الصفيح    طلبة الطب يضعون حدا لإضرابهم بتوقيع اتفاق مع الحكومة إثر تصويت ثاني لصالح العودة للدراسة    إسبانيا تمنع رسو سفن محملة بأسلحة لإسرائيل في موانئها    غياب علماء الدين عن النقاش العمومي.. سكنفل: علماء الأمة ليسوا مثيرين للفتنة ولا ساكتين عن الحق    جرافات الهدم تطال مقابر أسرة محمد علي باشا في مصر القديمة    قد يستخدم في سرقة الأموال!.. تحذير مقلق يخص "شات جي بي تي"    "المعجم التاريخي للغة العربية" .. مشروع حضاري يثمرُ 127 مجلّدا بالشارقة    وزارة الصحة المغربية تطلق الحملة الوطنية للتلقيح ضد الأنفلونزا الموسمية    خبراء أمراض الدم المناعية يبرزون أعراض نقص الحديد    سطات تفقد العلامة أحمد كثير أحد مراجعها في العلوم القانونية    برنامج الأمم المتحدة المشترك المعني بالسيدا يعلن تعيين الفنانة "أوم" سفيرة وطنية للنوايا الحسنة    كيفية صلاة الشفع والوتر .. حكمها وفضلها وعدد ركعاتها    مختارات من ديوان «أوتار البصيرة»    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الشيف" كعناش تستعين بفاس لترويج أطباق المملكة عبر العالم

بلغتها الإنجليزية ذات اللكنة الأمريكية، وبابتسامة عريضة، رحبت الطباخة المغربية الشهيرة نجاة كعناش بهسبريس داخل مطعمها "نور" المتواجد بزقاق الرواح بالمدينة العتيقة لفاس، والذي نال جائزة أفخم مطعم في العالم عن سنة 2018، واصفة حديثها مع جريدة مغربية بالأمر المذهل.
كانت "الشيف" نجاة كعناش، ابنة تازة التي ازدادت وترعرعت في إسبانيا قبل أن تجول العالم لتنهل من خبرة أمهر الطهاة في فن الطبخ، منهمكة داخل مطبخ "نور" في إعداد الأطباق استعدادا لاستقبال زبناء من السياح الأجانب، وهي تتحدث مع الجريدة عن قصة اختيارها لمدينة فاس لتطل من خلالها بالطبخ المغربي على العالم.
"مسيرتي في الطبخ غنية؛ وقد تتلمذت على يد أمهر الطهاة العالميين، لكن المطبخ المغربي كان دائما يثير فضولي، فاخترت أن تكون أطباقي بروح مغربية مفعمة بخبرات من ثقافات دول أخرى في فنون الطبخ"، هكذا استهلت كعناش حديثها مع الجريدة، مبرزة أن الأطباق المغربية لا يجب اختزالها في الكسكس والطاجين فقط.
وأضافت كعناش، الحاصلة على عدد من الجوائز الدولية في فنون الطبخ، متحدثة عن مميزات الطهي المغربي: "الأطباق المغربية مثيرة ومتنوعة من حيث مكوناتها الزراعية والبحرية. وقيمة الطبخ المغربي لا تصدق، إنه واحد من أحسن وأكثر المطابخ الصحية في العالم؛ فنحن لدينا بحر وجبال ومزارع، والمغاربة يتناولون أجود الأطعمة بالعالم".
ارتباط نجاة كعناش بأرض أجدادها بالمغرب وشغفها بفنون الطبخ المغربي دفعها، بعد افتتاحها سلسلة من المطاعم في الولايات المتحدة الأمريكية والمكسيك، إلى شد الرحال إلى مدينة فاس لإنشاء مطعم فاخر بنكهة مغربية، مقسم إلى أربعة أجنحة؛ وهي "نور"، و"ناتشو ماما"، ذو النكهة المكسيكية، و"هارموني" الخاص بالشوكلاتة والآيس كريم، والجناح الإيطالي.
تقول نجاة كعناش موضحة سبب اختيارها إقامة مطعمها بمدينة فاس: "اخترت افتتاح مطعمي هنا بمدينة فاس نظرا لإعجابي بهذه المدينة التاريخية، التي كنت أزورها، وأنا ابنة مدينة تازة، كل عطلة رفقة عائلتي، فهي واحدة من أعرق مدن العالم؛ مدينة ساحرة بمعمارها وحرفها التقليدية. أنا لا أجد لمدينة فاس مثيلا في العالم".
"اختيار مطعمنا أفخم مطعم في العالم يُعد بحد ذاته إنجازا عظيما، ونحن فخورون بأنفسنا وسعداء جدا بذلك، غير أنه مازالت لدينا أحلام كثيرة نحتاج لدعم المغاربة لتحقيقها؛ فالمغرب غني بثقافته، وهو لا يحتاج تقليد الآخرين"، توضح كعناش، مبرزة أنها محظوظة للغاية لكونها حققت الكثير من أهدافها الرائعة ومازلت تفعل.
ما يميز مطعم نجاة كعناش بفاس، الذي اقتنته من المهندس "ستيفن دي رينزا"، فضلا عن قائمة أطباقه المبتكرة، بنايته العتيقة المفتوحة التي هي على شكل رياض قديم، وألوان جدرانه البيضاء والسوداء التي تزينها اللوحات الفنية، فضلا عن الثريا العملاقة المتدلية من سقفه العالي، وأرضيته ذات الفسيفساء المغربي القديم.
وتحرص كعناش، الطاهية العالمية، على أن تحضّر في مطبخها بمطعم "نور"، الذي صنف، كذلك، من قبل عدد من المجلات الدولية، مثل "وول ستريت جورنال" و"نيويورك تايمز" و"بلومبيرغ بيزنس"، من بين أجمل مطاعم العالم، أطباقا معدة من منتجات زراعية أصيلة، حسب كل موسم فلاحي، وذلك، وفق المتحدثة ذاتها، بهدف تشجيع المزارعين عبر استغلال منتجاتهم المجالية المحلية في المطبخ المغربي، وإعداد أطباق بنكهة البلد كما كانت عليه لدى الأجداد.
"نشرت موسوعة زاخرة بالثقافة المغربية في فنون الطهي، وهي تعد حاليا أهم مطبوع للطبخ رائج في العالم، وقد تمت ترجمتها إلى عدد من اللغات، من بينها الهولندية والإنجليزية والإسبانية، وأتمنى أن تنشر باللغة العربية أيضا، وسيكون ذلك أمرا مثيرا"، تضيف كعناش متحدثة لهسبريس عن إصدارها "مدونة الطعام"، التي تطلبت منها أربع سنوات من البحث والتأليف.
الطاهية المغربية نجاة كعناش، التي تعد حاليا من بين أشهر الطباخين في العالم، والتي تقدم محضرات في فن الطبخ بأرقى الجامعات الأمريكية، أكدت لهسبريس أنها تسعى من خلال مشروعها بمدينة فاس إلى توفير فرص عمل لسيدات لا يتوفرن على دخل، مشيرة إلى أنها فخورة بمبادرتها هاته، وسعيدة بأن ترى من يشتغل معها من النساء تعلو محياهن الابتسامة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.