نادي الدفاع الحسني الجديدة لكرة الطائرة بالجديدة منتشه بانجازاته المتميزة خلال السنوات الاخيرة    طقس الأربعاء: أجواء حارة نسبيا بعدد من الجهات    المؤبد والسجن النافذ لمرتكبي جريمة قتل شاب في حي المطار بالجديدة    حيازة حيوانات مهددة بالانقراض والاتجار فيها يجر شخصين للاعتقال بالناظور    تراجع مفرغات الصيد بميناء طنجة بنسبة 29% وانخفاض القيمة التجارية إلى 134 مليون درهم    الملك محمد السادس يدعو إلى حلول عملية لوقف النار ودعم الفلسطينيين إنسانياً وسياسياً    الرئيس الأمريكي يعلن التوصل إلى اتفاق لوقف إطلاق النار في لبنان    وفد عسكري مغربي يزور حاملة الطائرات الأمريكية 'هاري ترومان' في عرض ساحل الحسيمة    نقص حاد في دواء السل بمدينة طنجة يثير قلق المرضى والأطر الصحية    سبتة ترفض مقترحا لحزب "فوكس" يستهدف المهاجرين والقاصرين    فتح تحقيق في محاولة تصفية مدير مستشفى سانية الرمل تطوان    اتحاد طنجة لكرة القدم الشاطئية يتأهل إلى مرحلة البلاي أوف من البطولة الوطنية    الإعلان عن اتفاق وقف إطلاق النار بين حزب الله وإسرائيل سيدخل حيز التنفيذ فجر الأربعاء    عصبة الأبطال.. الجيش الملكي يهزم الرجاء بعقر داره في افتتاح مباريات دور المجموعات    العلمانية والإسلام.. هل ضرب وزير الأوقاف التوازن الذي لطالما كان ميزة استثنائية للمغرب    لجنة الحماية الاجتماعية تجتمع بالرباط    المغرب يستعد لإطلاق عملة رقمية وطنية لتعزيز الابتكار المالي وضمان الاستقرار الاقتصادي        بنسعيد: "تيك توك" توافق على فتح حوار بخصوص المحتوى مع المغرب        "نعطيو الكلمة للطفل" شعار احتفالية بوزان باليوم العالمي للطفل    الجنائية الدولية :نعم ثم نعم … ولكن! 1 القرار تتويج تاريخي ل15 سنة من الترافع القانوني الفلسطيني    سعد لمجرد يصدر أغنيته الهندية الجديدة «هوما دول»    لحظة ملكية دافئة في شوارع باريس        معاملات "الفوسفاط" 69 مليار درهم    المغرب جزء منها.. زعيم المعارضة بإسرائيل يعرض خطته لإنهاء الحرب في غزة ولبنان    دين الخزينة يبلغ 1.071,5 مليار درهم بارتفاع 7,2 في المائة    توقعات أحوال الطقس ليوم غد الأربعاء    في حلقة اليوم من برنامج "مدارات" : عبد المجيد بن جلون : رائد الأدب القصصي والسيرة الروائية في الثقافة المغربية الحديثة    الجزائر و "الريف المغربي" خطوة استفزازية أم تكتيك دفاعي؟    نزاع بالمحطة الطرقية بابن جرير ينتهي باعتقال 6 أشخاص بينهم قاصر    الجديدة مهرجان دكالة في دورته 16 يحتفي بالثقافة الفرنسية    التوفيق: قلت لوزير الداخلية الفرنسي إننا "علمانيون" والمغرب دائما مع الاعتدال والحرية    مسرح البدوي يواصل جولته بمسرحية "في انتظار القطار"    شيرين اللجمي تطلق أولى أغانيها باللهجة المغربية    اللحوم المستوردة تُحدث تراجعا طفيفا على الأسعار    الأمم المتحدة.. انتخاب هلال رئيسا للمؤتمر السادس لإنشاء منطقة خالية من الأسلحة النووية في الشرق الأوسط    برقية شكر من الملك محمد السادس إلى رئيس بنما على إثر قرار بلاده بخصوص القضية الوطنية الأولى للمملكة    القنيطرة.. تعزيز الخدمات الشرطية بإحداث قاعة للقيادة والتنسيق من الجيل الجديد (صور)    توقيف فرنسي من أصول جزائرية بمراكش لهذا السبب    اتحاد طنجة يكشف عن مداخيل مباراة "ديربي الشمال"        مواجهة مغربية بين الرجاء والجيش الملكي في دور مجموعات دوري أبطال أفريقيا    حوار مع جني : لقاء !    غوارديولا قبل مواجهة فينورد: "أنا لا أستسلم ولدي شعور أننا سنحقق نتيجة إيجابية"    الدولار يرتفع بعد تعهد ترامب بفرض رسوم جمركية على المكسيك وكندا والصين    المناظرة الوطنية الثانية للفنون التشكيلية والبصرية تبلور أهدافها    تزايد معدلات اكتئاب ما بعد الولادة بالولايات المتحدة خلال العقد الماضي    إطلاق شراكة استراتيجية بين البريد بنك وGuichet.com    الرباط.. انطلاق الدورة الثالثة لمهرجان خيمة الثقافة الحسانية    منظمة الصحة: التعرض للضوضاء يصيب الإنسان بأمراض مزمنة    تدابير للتخلص من الرطوبة في السيارة خلال فصل الشتاء        لَنْ أقْتَلِعَ حُنْجُرَتِي وَلَوْ لِلْغِناءْ !    اليونسكو: المغرب يتصدر العالم في حفظ القرآن الكريم    بوغطاط المغربي | تصريحات خطيرة لحميد المهداوي تضعه في صدام مباشر مع الشعب المغربي والملك والدين.. في إساءة وتطاول غير مسبوقين !!!    في تنظيم العلاقة بين الأغنياء والفقراء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الشيف" كعناش تستعين بفاس لترويج أطباق المملكة عبر العالم

بلغتها الإنجليزية ذات اللكنة الأمريكية، وبابتسامة عريضة، رحبت الطباخة المغربية الشهيرة نجاة كعناش بهسبريس داخل مطعمها "نور" المتواجد بزقاق الرواح بالمدينة العتيقة لفاس، والذي نال جائزة أفخم مطعم في العالم عن سنة 2018، واصفة حديثها مع جريدة مغربية بالأمر المذهل.
كانت "الشيف" نجاة كعناش، ابنة تازة التي ازدادت وترعرعت في إسبانيا قبل أن تجول العالم لتنهل من خبرة أمهر الطهاة في فن الطبخ، منهمكة داخل مطبخ "نور" في إعداد الأطباق استعدادا لاستقبال زبناء من السياح الأجانب، وهي تتحدث مع الجريدة عن قصة اختيارها لمدينة فاس لتطل من خلالها بالطبخ المغربي على العالم.
"مسيرتي في الطبخ غنية؛ وقد تتلمذت على يد أمهر الطهاة العالميين، لكن المطبخ المغربي كان دائما يثير فضولي، فاخترت أن تكون أطباقي بروح مغربية مفعمة بخبرات من ثقافات دول أخرى في فنون الطبخ"، هكذا استهلت كعناش حديثها مع الجريدة، مبرزة أن الأطباق المغربية لا يجب اختزالها في الكسكس والطاجين فقط.
وأضافت كعناش، الحاصلة على عدد من الجوائز الدولية في فنون الطبخ، متحدثة عن مميزات الطهي المغربي: "الأطباق المغربية مثيرة ومتنوعة من حيث مكوناتها الزراعية والبحرية. وقيمة الطبخ المغربي لا تصدق، إنه واحد من أحسن وأكثر المطابخ الصحية في العالم؛ فنحن لدينا بحر وجبال ومزارع، والمغاربة يتناولون أجود الأطعمة بالعالم".
ارتباط نجاة كعناش بأرض أجدادها بالمغرب وشغفها بفنون الطبخ المغربي دفعها، بعد افتتاحها سلسلة من المطاعم في الولايات المتحدة الأمريكية والمكسيك، إلى شد الرحال إلى مدينة فاس لإنشاء مطعم فاخر بنكهة مغربية، مقسم إلى أربعة أجنحة؛ وهي "نور"، و"ناتشو ماما"، ذو النكهة المكسيكية، و"هارموني" الخاص بالشوكلاتة والآيس كريم، والجناح الإيطالي.
تقول نجاة كعناش موضحة سبب اختيارها إقامة مطعمها بمدينة فاس: "اخترت افتتاح مطعمي هنا بمدينة فاس نظرا لإعجابي بهذه المدينة التاريخية، التي كنت أزورها، وأنا ابنة مدينة تازة، كل عطلة رفقة عائلتي، فهي واحدة من أعرق مدن العالم؛ مدينة ساحرة بمعمارها وحرفها التقليدية. أنا لا أجد لمدينة فاس مثيلا في العالم".
"اختيار مطعمنا أفخم مطعم في العالم يُعد بحد ذاته إنجازا عظيما، ونحن فخورون بأنفسنا وسعداء جدا بذلك، غير أنه مازالت لدينا أحلام كثيرة نحتاج لدعم المغاربة لتحقيقها؛ فالمغرب غني بثقافته، وهو لا يحتاج تقليد الآخرين"، توضح كعناش، مبرزة أنها محظوظة للغاية لكونها حققت الكثير من أهدافها الرائعة ومازلت تفعل.
ما يميز مطعم نجاة كعناش بفاس، الذي اقتنته من المهندس "ستيفن دي رينزا"، فضلا عن قائمة أطباقه المبتكرة، بنايته العتيقة المفتوحة التي هي على شكل رياض قديم، وألوان جدرانه البيضاء والسوداء التي تزينها اللوحات الفنية، فضلا عن الثريا العملاقة المتدلية من سقفه العالي، وأرضيته ذات الفسيفساء المغربي القديم.
وتحرص كعناش، الطاهية العالمية، على أن تحضّر في مطبخها بمطعم "نور"، الذي صنف، كذلك، من قبل عدد من المجلات الدولية، مثل "وول ستريت جورنال" و"نيويورك تايمز" و"بلومبيرغ بيزنس"، من بين أجمل مطاعم العالم، أطباقا معدة من منتجات زراعية أصيلة، حسب كل موسم فلاحي، وذلك، وفق المتحدثة ذاتها، بهدف تشجيع المزارعين عبر استغلال منتجاتهم المجالية المحلية في المطبخ المغربي، وإعداد أطباق بنكهة البلد كما كانت عليه لدى الأجداد.
"نشرت موسوعة زاخرة بالثقافة المغربية في فنون الطهي، وهي تعد حاليا أهم مطبوع للطبخ رائج في العالم، وقد تمت ترجمتها إلى عدد من اللغات، من بينها الهولندية والإنجليزية والإسبانية، وأتمنى أن تنشر باللغة العربية أيضا، وسيكون ذلك أمرا مثيرا"، تضيف كعناش متحدثة لهسبريس عن إصدارها "مدونة الطعام"، التي تطلبت منها أربع سنوات من البحث والتأليف.
الطاهية المغربية نجاة كعناش، التي تعد حاليا من بين أشهر الطباخين في العالم، والتي تقدم محضرات في فن الطبخ بأرقى الجامعات الأمريكية، أكدت لهسبريس أنها تسعى من خلال مشروعها بمدينة فاس إلى توفير فرص عمل لسيدات لا يتوفرن على دخل، مشيرة إلى أنها فخورة بمبادرتها هاته، وسعيدة بأن ترى من يشتغل معها من النساء تعلو محياهن الابتسامة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.