Sur son site officiel, la Confédération africaine de football rappelle que la VAR sera utilisée au cours de la totalité de la compétition qui s'étale sur 52 matches. C'est une première dans les annales de la CAN. Lors de la dernière édition organisée en Egypte, le fonctionnement de la CAF n'a débuté qu'à partir des quarts de finale. Elle précise que 63 arbitres d'élite ont été sélectionnés pour le tournoi final, dont des arbitres dames Salima Mukasanga (Rwanda), Carine Atemzabong (Cameroun), Fatiha Jermoumi (Maroc) et Bouchra Karboubi (Maroc). 8 Marocains font partie de la liste globale qui comprend 24 arbitres de centre, 31 arbitres assistants et 8 arbitres assistants vidéo. En plus des arbitres issus de 36 pays africains, deux arbitres de la CONCACAF font partie des officiels de la CAN 2021. Les 8 Marocains sont : -Jiyed Redouane (arbitre de centre) -Azgaou Lahcen, Akerkad Mustapha, Jermoumi Fatiha et Zakaria Brinsi (arbitres assistants) -Adil Zourak, Samir Guezzaz et Karboubi Bouchra (VAR et AVAR).
