La Commission des arbitres de la FIFA a désigné 99 arbitres appelés à officier lors des JO de Tokyo. Ils sont issus de 51 pays. 25 arbitres de centre, 50 arbitres assistants, 20 arbitres de la VAR et 4 arbitres de soutien. Le Marocain Adil Zourak figure sur la liste des 20 arbitres de la VAR. Le football féminin olympique débute le 21 juillet par le match opposant la Grande Bretagne au Chili. Le football masculin débute le 22 juillet par le match Espagne-Egypte.
