توصل باحثون من إيطاليا إلى أن لصلصة الطماطم تأثيرا وقائيا يحمي من الأضرار التي تسببها الوجبات والأطعمة المرتفعة الدهون، مثل مشاكل الأوعية الدموية وتصلب الشرايين. وأجرى العلماء -من جامعة فيرونا في إيطاليا- أبحاثا على عشرين رجلا تناول نصفهم صلصة طماطم مطبوخة وتبعوها بوجبة عالية الدهون، في حين تناول النصف الآخر الوجبة من دون صلصة الطماطم. وبتحليل النتائج وجد الباحثون أن 80 غراما من صلصة الطماطم يوميا تحمي من الآثار السيئة التي يمكن أن تسببها الوجبات العالية الدهون، مثل مشاكل الأوعية الدموية وأمراض تصلب الشرايين. كما وجد الفريق البحثي أن مادة اللايكوبيين المضادة للأكسدة التي تعطي للطماطم لونها الأحمر، لها فوائد صحية متنوعة وتزيد كميتها في صلصة الطماطم المطبوخة عنها في الحالة الطازجة.
