يطلق الخبراء على الباذنجان لقب «فاكهة الحب» لما لها من فوائد تنعكس على العلاقة الحميمة بين الزوجين، حيث يقضي الباذنجان الأسود على البرود والضعف الجنسي ويزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء، وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، والتي تلعب دورا كبيرا في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية والأنثوية، مثل: هرمون -التيستسترون الذكري والأستروجين الأنثوي، وهذه الهرمونات هي التي تشكل المصدر الأساسي لزيادة القدرة والتحفز الجنسي. أما ثمار الباذنجان السوداء فتحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام، وغني بحمض «كلوروجينيك». وايضا يفيد في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه، ويساهم في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة، لأنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان. يشد المعدة ويدر البول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق، ويساعد على خفض الوزن، حيث إنه قليل السعرات الحرارية، ويمنع حدوث التقلصات العضلية ويحافظ على المسالك البولية، ويعمل على تقوية الذاكرة، ويمنع حدوث بعض أنواع السرطانات. كما يعمل على إيقاف الإسهال، إذ أن الباذنجان يقوم بعملية تنقية للأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم. ثم إن قشرة الباذنجان تحمي جدران خلايا الجسم والدماغ من التلف، إضافة إلى دورها في إنتاج هرمونات الذكورة والأنوثة، وتكوين أملاح عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات المهمة، كما أن احتواء القشرة على مركبات «باسيولين» المضادة للأكسدة، تخلص الجسم من الشوادر الحرة التي تتسبب في الإصابة بالشيخوخة. كيف تختار الباذنجان لمعرفة الثمار الجيدة، تفقد «سرة» هذه الثمار والموجودة في مؤخرة النبتة إذا كانت بيضوية أو مستديرة. أبحث عن البيضوية - فالمستديرة تحتوي على بذور أكثر وحشوة أقل. والباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات المفيدة مثل: الزنك و البوتاسيوم وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقا ومضافا إليه الملح والليمون أما إذا تم قليه في الزيت، فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير. إن الباذنجان الأسود يحتوي كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية.. ونظراً إلى أن هذه العناصر الغذائية تتموضع بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره. المسلوق أفضل وهناك طريقة أخرى لتقليل نسبة الزيت الممتص في الباذنجان، بالحرص على تقطيع الباذنجان طوليا من نسيج الثمرة نفسها، حيث وجد أن الزيت الممتص يكون أعلى بكثير عندما يكون التقطيع عرضيا. توصيات خبراء التغذية من أهم الإرشادات التي يركز عليها خبراء التغذية والصحة العامة نذكر: 1 -عدم الإكثار من تناول الباذنجان، وخصوصاً بالنسبة لذوي المعدة الضعيفة، والأطفال، والمسنين، والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه أربع ساعات، وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى. 2- تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي. 3- عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية تتواجد في القشرة أكثر من اللب. ماسك الباذنجان وبما أن ثمرة الباذنجان غنية بمضادات الأكسدة الخاصة بالبشرة يمكنك الوقاية من التجاعيد والتخلص من الرؤوس السوداء، بعمل ماسك من الباذنجان على النحو التالي: * قطعي ثمرة باذنجان واتركيها في الشمس حتى تجف تماما ، ثم اطحنيها في الخلاط واضيفي اليها : كوب زبادي + نصف كوب حليب+ عصير ليمونه * قلبي الخليط حتى تحصلي على عجينه لينه * ضعي الماسك على وجهك بعيدا عن منطقة العينين والجفون واغسلي وجهك بعد ساعة بالماء والغسول المنظف، وسوف تشعرين بنعومة شديدة في بشرتك مع اختفاء البثور ذات الرؤوس السوداء.
