طاجين لحم الأرنب

وصفات الجدات

المقادير

500 غرام من الطماطم المقشرة ومنزوعة البذور
ملعقتان كبيرتان عسل
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة قرفة
3 بصلات صغيرة
ملعقة كبيرة فلفل أحمر
أرنب مقطع إلى أربع قطع
ملح
إبزار
200 غرام زيتون أخضر
200 غرام زيتون أسود
4 أوراق نبات الصوجا
حبات لوز مسلوقة ومقشرة ومقلية


طريقة التحضير

قطعي الطماطم إلى مكعبات وضعيها في مقلاة غير لاصقة مع ملعقتين كبيرتين زيت زيتون، عسل، قرفة، فلفل أحمر، ملح وإبزار، واتركي الجميع يطهى لمدة 30 دقيقة مع التقليب المستمر.
في نفس الوقت، قشري حبات البصل وقطعيها إلى شرائح، ضعيها في الطاجين على نار هادئة حتى تلين مع باقي زيت الزيتون، أضيفي لحم الأرنب وقلبيه في الخليط، ثم أضيفي الزيتون وأوراق الصوجا وباقي الفلفل الأحمر والملح والإبزار والقليل من الماء وغطي القدر واتركي الجميع يطهى لمدة 45 دقيقة.
أزيلي الطاجين وأضيفي إليه صلصة الطماطم وحبات اللوز وقدميه ساخنا.