سلطة البقولة

وصفات الجدات

المقادير
باقتان من البقولة
نصف كأس صغير من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من التحميرة
ملعقة صغيرة من الهريسة الملح
5 فصوص ثوم
زلافة من القزبر والبقدونس عصير حامضة
50 غراما من الزيتون الأحمر حامضة مرقدة

طريقة التحضير
كيف تنقى البقولة يحتفظ بأوراق البقولة ذات العيدان الرقيقة وتزال الأوراق الصفراء. تغسل جيدا لمرات عديدة ثم تقطع رقيقة (كما مبين في الصورة) توضع البقولة في الكسكاس لتتبخر (لمدة 20 دقيقة) توضع في مقلاة يضاف إليها زيت الزيتون والكمون والتحميرة والهريسة (الفلفل الحار) والملح والثوم المهروس، ثم القزبر والبقدونس المفرومين، نضعها على نار هادئة ونستمر في التحريك حتى تنضج (مدة 10 دقائق تقريبا)، بعد ذلك نضيف عصير الحامض، توضع في طبق التقديم وتزين بالزيتون وقطع الحامض المرقد.